Cos'è il pepe nero?
Il pepe nero è una spezia o un condimento comune in molte cucine. È realizzato con frutta acerba o pepe in grani , della Piper nigrum pianta, una vite in fiore originaria dell'India meridionale. Il pepe nero è solitamente macinato per l'uso negli alimenti.
Il frutto del Piper nigrum è costituito da piccole bacche che iniziano verdi e diventano un rosso intenso quando è completamente maturo. Il pepe nero è solo uno dei prodotti che possono essere realizzati in granni di pepe. Pepe bianco, pepe verde e pepe rosa sono altre varietà.
Il pepe nero è realizzato con la frutta verde acerba della pianta di pepe, che viene cotta in acqua calda, quindi essiccata. L'acqua calda serve a pulire i grani di pepe e per rompersi la pelle, che accelera il lavoro degli enzimi dorati mentre il frutto viene essiccato. I grani di pepe vengono lasciati al sole per asciugare o essiccati dalla macchina. La pelle diventa scura e rugosa e il frutto si indurisce durante il processo di asciugatura.
I grani di pepe neri sono duri e MUSt tipicamente essere macinato per essere commestibile. Tuttavia, il pepe macinato perde rapidamente il suo sapore. La maggior parte degli chef consiglia di macinare il pepe nero secondo necessità, immediatamente prima di aggiungerlo al cibo, per conservare il massimo sapore.
Sebbene il pepe nero sia un punto fermo sui tavoli da cucina in tutto il mondo oggi, una volta era così prezioso che era usato come denaro. Nel mondo antico, la fonte più importante di pepe nero era la costa di Malabar dell'India, la costa sud -occidentale del paese. La spezia fu scambiata con paesi vicini, alla fine si faceva strada in Cina, Grecia, Egitto e Impero romano, sebbene solo i più ricchi potessero permetterselo al di fuori dell'Asia meridionale.
Il pepe nero era un importante catalizzatore dell'era europea dell'esplorazione a partire dal XV secolo. Le rotte commerciali in India e altre fonti di spezie ambite erano estremamente preziose e i paesi che le controllavano controllavano l'euroEconomia. Durante l'età dell'esplorazione, Pepper è diventato più abbondante in Europa e le persone con mezzi medi sono diventati in grado di permetterselo.
Oggi, il pepe nero rappresenta ancora un quinto del commercio di spezie del mondo. Tuttavia, l'India non è più il principale produttore mondiale di pepe nero. Il Vietnam ora guida il mercato delle esportazioni, seguito da Indonesia, Brasile, Malesia e India, rispettivamente.