Hva er svart pepper?

Svart pepper er et krydder eller krydder som er vanlig i mange kjøkken. Den er laget av den umodne frukten, eller peppercorns , av piper nigrum planten, en blomstrende vintreet som er hjemmehørende i Sør -India. Svart pepper er vanligvis malt for bruk i matvarer.

Frukten av piper nigrum består av små bær som starter grønt og blir dypt rød når den er helt moden. Svart pepper er bare ett av produktene som kan lages av peppercorns. Hvit pepper, grønn pepper og rosa pepper er andre varianter.

Svart pepper er laget av den umodne, grønne frukten av pepperplanten, som tilberedes i varmt vann, deretter tørket. Det varme vannet tjener til å rengjøre peppercorns og ødelegge huden deres, noe som fremskynder arbeidet med bruningsenzymer når frukten tørkes. Peppercorns blir enten liggende i solen for å tørke eller tørket av maskinen. Huden blir mørk og rynket og frukten hardner seg under tørkeprosessen.

Svarte peppercorns er harde og muST er typisk bakken for å være spiselig. Imidlertid mister malt pepper smaken raskt. De fleste kokker anbefaler å slipe svart pepper etter behov, umiddelbart før du legger den til mat, for å beholde mest mulig smak.

Selv om svart pepper er en stift på kjøkkenbord over hele verden i dag, var det en gang så verdifull at det ble brukt som penger. I den eldgamle verden var den viktigste kilden til svart pepper Indias Malabar -kyst, den sørvestlige kysten av landet. Krydderet ble handlet med nærliggende land, og til slutt tok seg til Kina, Hellas, Egypt og Romerriket, selv om bare de rikeste hadde råd til det utenfor Sør -Asia.

Svart pepper var en viktig katalysator i den europeiske letesalderen som begynte på 1400 -tallet. Handelsruter til India og andre kilder til ettertraktede krydder var ekstremt verdifulle, og landene som kontrollerte dem kontrollerte euroPeanøkonomi. I løpet av utforskningsalderen ble Pepper mer rikelig i Europa, og mennesker med gjennomsnittlig midler ble i stand til å ha råd til det.

I dag utgjør Black Pepper fortsatt en femtedel av verdens krydderhandel. Imidlertid er India ikke lenger verdens primære produsent av svart pepper. Vietnam leder nå eksportmarkedet, etterfulgt av henholdsvis Indonesia, Brasil, Malaysia og India.