Co to jest czarny pieprz?

Czarny pieprz jest przyprawą lub przyprawą powszechną w wielu kuchniach. Jest wykonany z niedojrzałych owoców lub PepperCorns , z rośliny Piper Nigrum , kwitnącej winorośli pochodzącej z południowych Indii. Czarny pieprz jest zwykle mielony do stosowania w żywności.

Owoc Piper Nigrum składa się z małych jagód, które zaczynają się zielone i stają się głęboko czerwone, gdy są w pełni dojrzałe. Czarny pieprz to tylko jeden z produktów, które można wykonać z papryki. Biała pieprz, zielony pieprz i różowy pieprz to inne odmiany.

Czarny pieprz jest wykonany z niedojrzałych, zielonych owoców rośliny pieprzu, która jest gotowana w gorącej wodzie, a następnie wysuszona. Gorąca woda służy do czyszczenia pieprzu i pęknięcia skóry, co przyspiesza pracę enzymów brązowych w miarę suszenia owocu. Pieprz są albo pozostawione na słońcu do wyschnięcia lub suszone przez maszynę. Skóra staje się ciemna i pomarszczona, a owoce stwardniają podczas procesu suszenia.

Czarne pieprzu są twarde, a MUST zazwyczaj jest podłoża, aby być jadalnym. Jednak mielona pieprz szybko traci swój smak. Większość szefów kuchni zaleca szlifowanie czarnego pieprzu w razie potrzeby, bezpośrednio przed dodaniem go do jedzenia, aby zachować najbardziej smakowy.

Chociaż czarny pieprz jest dziś podstawą stolików kuchennych na całym świecie, kiedyś był tak cenny, że był używany jako pieniądze. W starożytnym świecie najważniejszym źródłem czarnego pieprzu było wybrzeże Malabar w Indiach, południowo -zachodni wybrzeże kraju. Spice była handlowana z pobliskimi krajami, ostatecznie udając się do Chin, Grecji, Egiptu i Imperium Rzymskiego, choć tylko najbogatsze mogli sobie pozwolić na to poza Azją Południową.

Czarny pieprz był głównym katalizatorem europejskiej epoki poszukiwań rozpoczynających się w XV wieku. Drogi handlowe do Indii i innych źródeł pożądanych przypraw były niezwykle cenne, a kraje, które je kontrolowały, kontrolowały eurogospodarka orzekacza. W epoce poszukiwań Pepper stał się coraz bardziej obfity w Europie, a ludzie o średnich środkach stały się na to.

Dzisiaj czarny pieprz nadal odpowiada za jedną piątą światowego handlu przyprawami. Jednak Indie nie są już głównym na świecie producentem czarnego pieprzu. Wietnam prowadzi teraz rynek eksportowy, a następnie odpowiednio Indonezja, Brazylia, Malezja i Indie.