Was ist schwarzer Pfeffer?
Schwarzer Pfeffer ist ein Gewürz oder Gewürz, das in vielen Küchen häufig vorkommt. Es besteht aus den unreifen Früchten oder Pfefferkörnern der piper nigrum , einem in Südindien stammenden Blütenbein. Schwarzer Pfeffer ist normalerweise gemahlen für die Verwendung in Lebensmitteln.
Die Frucht des piper nigrum besteht aus kleinen Beeren, die grün beginnen und tief rot werden, wenn sie voll reif sind. Schwarzer Pfeffer ist nur eines der Produkte, die aus Pfefferkörnern hergestellt werden können. Weißer Pfeffer, grüner Pfeffer und rosa Pfeffer sind andere Sorten.
Schwarzer Pfeffer besteht aus dem unreifen grünen Früchten der Pfefferpflanze, das in heißem Wasser gekocht und dann getrocknet ist. Das heiße Wasser dient dazu, die Pfefferkörner zu reinigen und ihre Haut zu zerbrechen, was die Arbeit von Bräunenzymen beschleunigt, wenn die Früchte getrocknet werden. Die Pfefferkörner bleiben entweder in der Sonne zum Trocknen oder von der Maschine getrocknet. Die Haut wird dunkel und gefaltet und die Frucht härtet während des Trocknungsprozesses.
Schwarze Pfefferkörner sind hart und muST sind normalerweise gemahlen, um essbar zu sein. Der gemahlene Pfeffer verliert jedoch schnell seinen Geschmack. Die meisten Köche empfehlen, schwarzen Pfeffer bei Bedarf unmittelbar vor dem Hinzufügen zu Essen zu mahlen, um den größten Geschmack zu erhalten.
Obwohl schwarzer Pfeffer heute ein Grundnahrungsmittel für Küchentische auf der ganzen Welt ist, war es einmal so wertvoll, dass er als Geld verwendet wurde. In der Antike war die wichtigste Quelle für schwarzen Pfeffer die Malabar -Küste Indiens, die Südwestküste des Landes. Das Gewürz wurde mit nahe gelegenen Ländern gehandelt und machte sich schließlich auf den Weg nach China, Griechenland, Ägypten und dem Römischen Reich, obwohl es sich nur die reichsten außerhalb Südasiens leisten konnten.
Schwarzer Pfeffer war ein Hauptkatalysator des europäischen Zeitalters der Erkundung ab dem 15. Jahrhundert. Die Handelsrouten nach Indien und andere Quellen begehrter Gewürze waren äußerst wertvoll, und die Länder, die sie kontrollierten, kontrollierten den EuroErdbaumökonomie. Während des Zeitalters der Erkundung wurde Pepper in Europa zahlreicher und Menschen mit durchschnittlichen Mitteln in der Lage, es sich leisten zu können.
Heute macht Black Pepper immer noch ein Fünftel des Gewürzhandels der Welt aus. Indien ist jedoch nicht mehr der weltweit Hauptproduzent von schwarzem Pfeffer. Vietnam führt jetzt den Exportmarkt an, gefolgt von Indonesien, Brasilien, Malaysia und Indien.