¿Qué es la sopa negra?
También conocido como caldo negro, la sopa negra es una antigua sopa básica hecha en Grecia. Una comida tradicional de Esparta, consistía en vinagre, carne de cerdo y las piernas hervidas de los cerdos. La sangre y la sangre de cerdo también se agregaban a menudo. El plato de sangre se consideró una comida abundante para los feroces soldados de la región, y aunque hoy no se cree que no hay una receta única de lo que estaba hecha la sopa negra original, todavía se sirve en varias regiones, con recetas variables.
La sopa negra en su encarnación original no se considera un regalo. La comida era, por el contrario, similar a varios remedios de resaca y brebajes desagradables que se utilizan para despertar el cuerpo, incluso de manera desagradable. Se dijo que esto permite que los guerreros de Esparta permanezcan vigilantes sin importar el clima u otras condiciones duras. Una leyenda habla de personas que proban la sopa y luego comentan que no era de extrañar que los espartanos estuvieran tan ansiosos por morir.
Varias otras versiones de sopa negra también se sirven en diferentesregiones del mundo. Una versión china de sopa negra, que incluye pollo negro, frijoles negros y otros ingredientes oscuros, a veces se sirve como una comida alta en proteínas para ayudar a limpiar los riñones y reconstruir el músculo. En Praga, la sabrosa sopa consiste en varios vegetales y carnes de raíz. La versión sueca de la sopa, conocida como Svartsoppa, se basa en un ingrediente principal de sangre de ganso o cerdo, y tradicionalmente se sirve en la víspera de San Martín.
El primo de la sopa en África, fabricado por los pueblos de Masai, está hecho con cabras y hierbas. La sangre de la vaca, a veces mezclada con leche, también a menudo se incorpora a una sopa negra en la región. En Filipinas, una sopa a base de sangre de cerdo conocida como Dinuguan se traduce en inglés al estofado de budín de sangre o estofado de sangre de cerdo. Al igual que muchos otros platos de sangre, es una sabrosa sopa oscura y contiene chile y vinagre. Tradicionalmente, esta sopa se sirve con arroz blanco.o pasteles de arroz.
En Polonia, la sopa a base de sangre se mezcla con caldo de pollo transparente y se llama czernina . Allí, la sangre de pato es la base tradicional para la sopa, aunque también se puede hacer con la sangre de conejos, pollos o cerdos. Esta sopa también es diferente de otros platos de sangre debido a su naturaleza dulce y agria, que se debe en gran medida a la fruta que generalmente se usa en ella. La miel y el vinagre de manzana también se usan a menudo para dar sabor a este tipo de sopa.