Qu'est-ce que la soupe noire?
Également connu sous le nom de bouillon noir, la soupe noire est une soupe de base ancienne faite en Grèce. Un repas traditionnel de Sparta, il se composait de vinaigre, de porc et des jambes bouillies de porcs. Le sel et le sang de porc ont également été souvent ajoutés. Le plat de sang était considéré comme un repas copieux pour les soldats féroces de la région, et bien qu'aucune recette ne contienne aujourd'hui de quoi la soupe noire d'origine a été fabriquée, elle est toujours servie dans diverses régions, avec des recettes variables.
La soupe noire dans son incarnation d'origine n'est pas considérée comme un régal. Le repas était, au contraire, semblable à divers remèdes de la gueule de bois et à des concoctions désagréables utilisées pour éveiller le corps, même si désagréable. Cela a été dit que les Warriors de Sparta restent vigilants, peu importe la météo ou d'autres conditions difficiles. Une légende raconte que les gens goûtent la soupe, puis commentant qu'il n'était pas étonnant que les Spartans soient si désireux de mourir.
Plusieurs autres versions de la soupe noire sont également servies dans différentsrégions du monde. Une version chinoise de la soupe noire, qui comprend du poulet noir, des haricots noirs et d'autres ingrédients noirs, est parfois servi comme un repas riche en protéines pour aider à nettoyer les reins et à reconstruire les muscles. À Prague, la soupe salée se compose de divers légumes et viandes à racines. La version suédoise de la soupe, connue sous le nom de Svartsoppa, est construite sur un ingrédient principal de sang d'oie ou de porc, et est traditionnellement servi la veille de Saint Martin.
Le cousin de la soupe en Afrique, fabriqué par les peuples Masai, est fait de chèvre et d'herbes. Le sang de la vache, parfois mélangé à du lait, est également souvent incorporé dans une soupe noire dans la région. Aux Philippines, une soupe à base de sang de porc connu sous le nom de Dinuguan se traduit en anglais en ragoût de pudding sanguin ou ragoût de sang de porc. Comme beaucoup d'autres plats de sang, c'est une soupe sombre salée et contient du piment et du vinaigre. Traditionnellement, cette soupe est servie avec du riz blancou des gâteaux de riz.
En Pologne, la soupe à base de sang est mélangée avec du bouillon de poulet clair et appelée Czernina . Là, le sang de canard est la base traditionnelle de la soupe, bien qu'elle puisse également être faite avec le sang des lapins, des poulets ou des porcs. Cette soupe est également différente des autres plats de sang en raison de sa nature sucrée et aigre, ce qui est en grande partie dû au fruit généralement utilisé. Le miel et le vinaigre de pomme sont également souvent utilisés pour aromatiser ce type de soupe.