Cos'è la zuppa nera?

Conosciuto anche come brodo nero, la zuppa nera è un'antica zuppa di base fatta in Grecia. Un pasto tradizionale da Sparta, consisteva in aceto, maiale e gambe bollite di maiali. Anche il sangue di sale e maiale veniva spesso aggiunti. Il piatto di sangue era considerato un pasto abbondante per i feroci soldati della regione, e sebbene non si pensasse che non si pensa che oggi non si pensasse contenere ciò che la zuppa nera originale era fatta, è ancora servita in varie regioni, con diverse ricette.

La zuppa nera nella sua incarnazione originale non è considerata una sorpresa. Il pasto era, al contrario, simile a vari rimedi per i postumi di una sbornia e miscele sgradevoli usate per risvegliare il corpo, anche se spiacevolmente. Si diceva che ciò consentiva ai guerrieri di Sparta di rimanere vigili, indipendentemente dal tempo o da altre condizioni difficili. Una leggenda racconta di persone che assaggiavano la zuppa, quindi commentando che non c'era da meravigliarsi che gli spartani fossero così ansiosi di morire.

Diverse anche diverse versioni di zuppa neraRegioni del mondo. Una versione cinese di zuppa nera, che comprende pollo nero, fagioli neri e altri ingredienti scuri, viene talvolta servita come pasto ad alto contenuto proteico per aiutare a pulire i reni e ricostruire i muscoli. A Praga, la zuppa salata è costituita da varie verdure e carni a radice. La versione svedese della zuppa, nota come Svartsoppa, è costruita su un ingrediente principale di sangue d'oca o di maiale, ed è tradizionalmente servita alla vigilia di San Martin.

Il cugino di Soup in Africa, realizzato dai popoli Masai, è fatto con capra ed erbe. Il sangue di mucca, a volte mescolato con latte, è spesso incorporato in una zuppa nera nella regione. Nelle Filippine, una zuppa a base di sangue di maiale conosciuta come Dinuguan si traduce in inglese in stufato di budino di sangue o stufato di sangue di maiale. Come molti altri piatti di sangue, è una zuppa scura salata e contiene peperoncino e aceto. Tradizionalmente questa zuppa viene servita con riso biancoo torte di riso.

In Polonia, la zuppa a base di sangue viene mescolata con brodo di pollo chiaro e chiamata czernina . Lì, il sangue di anatra è la base tradizionale per la zuppa, sebbene possa anche essere fatto con il sangue di conigli, polli o maiali. Questa zuppa è anche diversa dagli altri piatti di sangue grazie alla sua natura dolce e acida, che è in gran parte dovuta al frutto solitamente usato in essa. Anche il miele e l'aceto di mele sono spesso usati per aromatizzare questo tipo di zuppa.