Co je to černá polévka?

, známá také jako černý vývar, černá polévka je starověká základní polévka vyrobená v Řecku. Tradiční jídlo ze Sparty se skládalo z octa, vepřového masa a vařených nohou prasat. Často se také přidala sůl a vepřová krev. Krevní miska byla považována za vydatné jídlo pro divoké vojáky v regionu, a ačkoli se dnes nemá žádný jediný recept obsahovat, z čeho byla vyrobena původní černá polévka, stále se podává v různých regionech s různými recepty.

Černá polévka v původní inkarnaci se nepovažuje za léčbu. Jídlo bylo naopak podobné různým nápravným prostředkům kocoviny a nepoživatelným směsí používaným k probuzení těla, i když to nepříjemně. Bylo řečeno, že to umožnilo válečníkům ze Sparty zůstat ostražití bez ohledu na počasí nebo jiné tvrdé podmínky. Jedna legenda vypráví o lidech ochutnávající polévku a pak poznamenává, že nebylo divu, že Sparťané byli tak dychtiví zemřít.

Několik dalších verzí černé polévky se také podává v různýchRegiony světa. Čínská verze černé polévky, která zahrnuje černé kuře, černé fazole a další tmavé ingredience, se někdy podává jako s vysokým obsahem bílkovin, která pomáhá očistit ledviny a přestavět svaly. V Praze se slaná polévka skládá z různých kořenových zelenin a mas. Švédská verze polévky, známá jako Svartsoppa, je postavena na hlavní složce krve husí nebo prasat a tradičně se podává na Svaté Martinově předvečer.

Polévka v Africe, vyrobená od Maiai Peoples, je vyrobena z koz a bylin. Krev krav, někdy smíchaná s mlékem, je také často začleněna do černé polévky v regionu. Na Filipínách se polévka na bázi vepřové krve známá jako dinuguan překládá v angličtině na krevní pudink guláš nebo vepřové krve guláš. Stejně jako mnoho jiných krevních jídel je to pikantní tmavá polévka a obsahuje chilli a octa. Tradičně se tato polévka podává s bílou rýžínebo rýžové koláče.

V Polsku je polévka na bázi krve smíchána s čistým kuřecím vývarem a nazývá se czertina . Tam je kachní krev tradiční základnou pro polévku, i když ji lze také vyrobit s krví králíků, kuřat nebo prasat. Tato polévka se také liší od jiných krevních jídel díky jeho sladké a kyselé povaze, která je z velké části způsobena ovocem, který se v ní obvykle používá. Med a jablečný ocet se také často používají k ochucení tohoto typu polévky.