Vad är svart soppa?

Även känd som svart buljong, är svart soppa en gammal stapelsoppa tillverkad i Grekland. En traditionell måltid från Sparta, den bestod av vinäger, fläsk och de kokta benen på grisar. Salt och fläskblod tillsattes också ofta. Blodskålen ansågs vara en rejäl måltid för de hårda soldaterna i regionen, och även om inget enda recept idag tros innehålla vad den ursprungliga svarta soppan gjordes av, serveras den fortfarande i olika regioner, med olika recept.

svart soppa i sin ursprungliga inkarnation anses inte vara en behandling. Måltiden var tvärtom liknande olika baksmälla och osmakliga sammanslagningar som användes för att väcka kroppen, även om det är obehagligt. Detta sades för att göra det möjligt för Warriors of Sparta att förbli vaksamma oavsett väder eller andra hårda förhållanden. En legend berättar om människor som smakade soppan och kommenterade sedan att det inte var konstigt att Spartans var så angelägna om att dö.

Flera andra versioner av svart soppa serveras också i olikaRegioner i världen. En kinesisk version av svart soppa, som inkluderar svart kyckling, svarta bönor och andra mörka ingredienser, serveras ibland som en högproteinmåltid för att rensa njurarna och återuppbygga muskler. I Prag består den salta soppan av olika rotgrönsaker och kött. Den svenska versionen av soppan, känd som Svartsoppa, är byggd på en huvudingrediens i gås eller grisblod och serveras traditionellt på Saint Martins kväll.

Soppens kusin i Afrika, gjord av Masai -folk, är gjord med get och örter. Ko blod, ibland blandat med mjölk, är också ofta införlivad i en svart soppa i regionen. På Filippinerna översätter en grisköttblodbaserad soppa känd som Dinuguan på engelska till blodpuddinggryta eller griskött. Liksom många andra blodrätter är det en smakrik mörk soppa och innehåller chili och vinäger. Traditionellt serveras denna soppa med vitt riseller riskakor.

I Polen blandas den blodbaserade soppan med klar kycklingbuljong och kallas czernina . Där är ankablod den traditionella basen för soppan, även om den också kan göras med blodet från kaniner, kycklingar eller grisar. Denna soppa skiljer sig också från andra blodrätter på grund av dess söta och sura natur, vilket till stor del beror på den frukt som vanligtvis används i den. Honung och äppelvinäger används också ofta för att smaka denna typ av soppa.