Vad är Couverture Chocolate?

couverture choklad är en speciell form av choklad som används av chokladtillverkare och professionella bagare. Denna choklad är rikare och krämigare än grundläggande bar eller äter choklad, med ett mycket högt kakaosmörinnehåll som gör det idealiskt för saker som gjutning, beläggning och doppning. Mindre än 100 företag runt om i världen producerar huvuddelen av världens koppling choklad. Vissa av dessa företag producerar endast för sina egna privata linjer, medan andra säljer till chokladare som saknar anläggningar och förmåga att göra sin cougverture internt.

Flera egenskaper skiljer coupverture choklad. Den första är kvaliteten. Företag som tillverkar denna specialiserade choklad använder chokladspeider som skurar världen för de bästa kakaobönorna, och forskare arbetar för att förfina den perfekta bönblandningen för att säkerställa en mycket specifik smakprofil. Stora chokladföretag som Hershey och Mars investerar faktiskt väsentligt i kakaoindustrin för att föda upp specialiserad bönors för att tillgodose deras behov, medan mindre chokladföretag söker exotiska och intressanta grödor för att göra sin choklad unik.

Bönorna som används i couverture choklad är malda, särskilt fint för en extremt slät och enhetlig smak, och ytterligare kakaosmör tillsätts för att göra choklad rikare och krämigare. Det högre kakaosmörinnehållet innebär också att cougverture choklad har ett tydligt glansigt utseende, en mycket skarp snäpp när den är trasig och förmågan att smälta och härdas med lätthet. Couverture Chocolate's unika egenskaper gör den idealisk för chokladfontäner, med kakaosmöret som ett smörjmedel för att hindra chokladen från att gummla upp fontänen.

chocolatiers använder cougverture choklad för att komma med sina egna chokladformuleringar, och de använder också den för att täcka tryffel, gullar av mögelchoklad, täcka frukt och utföra en mängd andra uppgifter. RyggChoklad blandas i allmänhet inte med ett överskott av andra ingredienser på grund av det höga priset och kvaliteten; Den är utformad för att stå ensam som en ingrediens. Det kan också användas för att förbereda chokladskal, glansiga beläggningar för kakor och så vidare.

Även om cougverture choklad används för att täcka choklad och andra godis, bör den inte förväxlas med att täcka eller belägga choklad, en sämre produkt som har mycket mindre kakaosmör. Det är inte heller samma sak som att baka eller laga choklad. När du söker upp cougverture choklad för matlagningsprojekt är din bästa källa förmodligen en butik eller företag som levererar grossistprodukter till bagare och kockar. Du kan också källa till couverture direkt genom vissa chokladföretag; Du kanske vill beställa prover från flera företag för att söka den smakprofil du föredrar, eftersom koppling kan smaka radikalt annorlunda beroende på bönkällan och hur den hanteras.