Co to jest czekolada Couverture?
Couverture Chocolate to specjalna forma czekolady używanej przez producentów czekolady i profesjonalnych piekarzy. Ta czekolada jest bogatsza i bardziej kremowa niż podstawowy bar lub jedzenie czekolady, z bardzo wysoką zawartością masła kakaowego, co czyni go idealnym do formowania, powlekania i zanurzenia. Mniej niż 100 firm na całym świecie wytwarza większość światowej czekolady Couverture. Niektóre z tych firm produkują tylko dla własnych linii prywatnych, podczas gdy inne sprzedają czekoladom, którym brakuje udogodnień i zdolności do uczynienia ich Couverture we własnym zakresie.
Kilka cech wyróżnia czekoladę Couverture. Pierwszy to jakość. Firmy, które produkują tę wyspecjalizowane czekoladowe harcerze czekoladowe, którzy przeszukują świat w poszukiwaniu najlepszych fasoli kakaowej, a naukowcy pracują nad udoskonaleniem idealnej mieszanki fasoli, aby zapewnić bardzo specyficzny profil smaku. Ogromne firmy czekoladowe, takie jak Hershey i Mars, faktycznie inwestują znacząco w przemysł kakaowy w hodowanie wyspecjalizowanej fasoliS, aby zaspokoić ich potrzeby, podczas gdy mniejsze firmy czekoladowe szukają egzotycznych i interesujących upraw, aby ich czekolada była wyjątkowa.
Ziarna stosowana w czekoladzie couverture są szczególnie drobne, aby uzyskać wyjątkowo gładki i jednolity smak, a dodatkowe masło kakaowe dodaje się, aby czekolada była bogatsza i kremowa. Wyższa zawartość masła kakaowego oznacza również, że czekolada Couverture ma wyraźny błyszczący wygląd, bardzo chrupiące pstrykanie po złamaniu oraz możliwość stopienia i łagodzenia z łatwością. Unikalne właściwości Couverture Chocolate sprawiają, że idealnie nadaje się do fontanny czekoladowej, z masłem kakaowym działającym jako smar, aby czekoladę przed gumą fontanną.
Czekoladowcy używają czekolady couverture, aby wymyślić własne preparaty czekoladowe, a także używają jej do pokrycia trufli, formowania czekoladowych dodatków, powłoki owoców i wykonywania różnych innych zadań. CouvertureCzekolada na ogół nie jest mieszana z nadmiarem innych składników, ze względu na wysoką cenę i jakość; Został zaprojektowany jako składnik samodzielnie. Można go również używać do przygotowywania pocisków czekoladowych, błyszczących powłok do ciast i tak dalej.
Chociaż czekolada Couverture służy do pokrycia czekoladek i innych słodyczy, nie należy go mylić z pokryciem lub powlekaniem czekolady, gorszym produktem, który ma znacznie mniej masła kakaowego. To nie jest to samo, co pieczenie lub gotowanie czekolady. Poszukując czekolady Couverture do projektów gotowania, Twoim najlepszym źródłem jest prawdopodobnie sklep lub firma, która dostarcza produkty hurtowe piekarzy i kucharzom. Możesz także pozyskać Couverture bezpośrednio za pośrednictwem niektórych firm czekoladowych; Możesz zamówić próbki od kilku firm, aby poszukać preferowanego profilu smaku, ponieważ Couverture może smakować radykalnie w zależności od źródła fasoli i sposobu jej obsługi.