Wat is Couverture Chocolate?
Couverture Chocolate is een speciale vorm van chocolade die wordt gebruikt door chocoladefabrikanten en professionele bakkers. Deze chocolade is rijker en romiger dan de basisbar of het eten van chocolade, met een zeer hoge cacaobotergehalte waardoor het ideaal is voor dingen als vormen, coating en dompelen. Minder dan 100 bedrijven over de hele wereld produceren het grootste deel van de couverture chocolade ter wereld. Sommige van deze bedrijven produceren alleen voor hun eigen privélijnen, terwijl anderen verkopen aan chocolatiers die de faciliteiten en het vermogen missen om hun couverture in eigen huis te maken.
Verschillende kenmerken onderscheiden couverture chocolade. De eerste is de kwaliteit. Bedrijven die deze gespecialiseerde chocolade produceren, gebruiken chocoladescouts die de wereld doorzoeken voor de beste cacaobonen, en onderzoekers werken om de perfecte bonenmix te verfijnen om een zeer specifiek smaakprofiel te garanderen. Enorme chocoladebedrijven zoals Hershey en Mars investeren daadwerkelijk aanzienlijk in de cacao -industrie om gespecialiseerde bonen te fokkens om aan hun behoeften te voldoen, terwijl kleinere chocoladebedrijven exotische en interessante gewassen zoeken om hun chocolade uniek te maken.
De bonen die worden gebruikt in Couverture -chocolade zijn vooral fijn voor een extreem soepele en uniforme smaak, en extra cacaoboter wordt toegevoegd om de chocolade rijker en romiger te maken. Het hogere gehalte aan cacaoboter betekent ook dat Couverture Chocolate een duidelijk glanzend uiterlijk heeft, een zeer frisse snap wanneer het wordt gebroken en het vermogen om met gemak te worden gesmolten en getemperd. De unieke eigenschappen van Couverture Chocolate maken het ideaal voor chocoladefonteinen, waarbij de cacaoboter fungeert als een smeermiddel om te voorkomen dat de chocolade de fontein opgomt.
Chocolatiers gebruiken Couverture -chocolade om hun eigen chocoladeformuleringen te bedenken, en ze gebruiken het ook om truffels te bedekken, chocoladegarnnisjes te bedekken, fruit te vatten en een verscheidenheid aan andere taken uit te voeren. CouvertureChocolade wordt over het algemeen niet gemengd met een teveel aan andere ingrediënten, vanwege de hoge prijs en kwaliteit; Het is ontworpen om alleen als ingrediënt te staan. Het kan ook worden gebruikt om chocoladeschillen, glanzende coatings voor cakes te bereiden, enzovoort.
Hoewel Couverture -chocolade wordt gebruikt om chocolaatjes en andere snoepjes te bedekken, moet het niet worden verward met het bedekken of coaten van chocolade, een inferieur product dat veel minder cacaoboter heeft. Het is ook niet hetzelfde als het bakken of koken van chocolade. Bij het zoeken naar Couverture -chocolade voor kookprojecten, is uw beste bron waarschijnlijk een winkel of bedrijf die groothandelsproducten levert aan bakkers en koks. U kunt ook Couverture rechtstreeks via sommige chocoladebedrijven betrekken; Misschien wilt u monsters van verschillende bedrijven bestellen om het smaakprofiel te zoeken dat u verkiest, omdat Couverture radicaal anders kan smaken, afhankelijk van de bron van de bonen en hoe deze wordt behandeld.