Was ist Couverture -Schokolade?
Couverture -Schokolade ist eine besondere Form der Schokolade, die von Schokoladenherstellern und professionellen Bäckern verwendet wird. Diese Schokolade ist reichhaltiger und cremiger als die einfache Bar oder die Essschokolade mit einem sehr hohen Kakaobuttergehalt, der sie ideal für das Formstück, das Beschichten und das Eintauchen macht. Weniger als 100 Firmen auf der ganzen Welt produzieren den größten Teil der Couverture -Schokolade der Welt. Einige dieser Firmen produzieren nur für ihre eigenen privaten Linien, während andere an Chocolatiers verkaufen, denen die Einrichtungen und die Fähigkeit, ihre Couverture im eigenen Haus zu machen, fehlen. Das erste ist die Qualität. Unternehmen, die diese spezialisierten Schokoladenschokoladen -Scouts herstellen, die die Welt nach den besten Kakaobohnen suchen, und Forscher arbeiten daran, die perfekte Bohnenmischung zu verfeinern, um ein sehr spezifisches Geschmacksprofil zu gewährleisten. Riesige Schokoladenunternehmen wie Hershey und Mars investieren tatsächlich wesentlich in die Kakaoindustrie, um spezielle Bohnen zu züchtenS, um ihre Bedürfnisse zu erfüllen, während kleinere Schokoladenfirmen exotische und interessante Pflanzen suchen, um ihre Schokolade einzigartig zu machen.
Die in Couverture -Schokolade verwendeten Bohnen sind besonders fein für einen extrem glatten und gleichmäßigen Geschmack, und zusätzliche Kakaobutter wird hinzugefügt, um die Schokolade reicher und cremiger zu machen. Der höhere Kakaobuttergehalt bedeutet auch, dass Couverture -Schokolade ein ausgeprägtes glänzendes Erscheinungsbild, einen sehr knusprigen Schnappschuss und die Fähigkeit, mit Leichtigkeit geschmolzen und gemildert zu werden. Die einzigartigen Eigenschaften von Couverture Chocolate machen es ideal für Schokoladenbrunnen, wobei die Kakaobutter als Schmiermittel fungiert, um die Schokolade vor dem Brunnen zu verhindern.
Chocolatiers verwenden Couverture -Schokolade, um ihre eigenen Schokoladenformulierungen zu entwickeln, und sie bedecken sie auch Trüffel, Schokoladenbeil von Schokoladen, Fruchtfleisch und führen eine Vielzahl anderer Aufgaben aus. CouvertureSchokolade wird aufgrund des hohen Preis und der Qualität im Allgemeinen nicht mit einem Überschuss an anderen Zutaten gemischt. Es ist so konzipiert, dass es allein als Zutat stehen. Es kann auch verwendet werden, um Schokoladenschalen, glänzende Beschichtungen für Kuchen und so weiter zuzubereiten.
Obwohl Couverture -Schokolade zum Abdecken von Pralinen und anderen Süßigkeiten verwendet wird, sollte sie nicht mit der Bedeckung oder Beschichtung von Schokolade verwechselt werden, ein minderwertiges Produkt mit viel weniger Kakaobutter. Es ist auch nicht dasselbe wie das Backen oder Kochen von Schokolade. Bei der Suche nach Couverture -Schokolade für Kochprojekte ist Ihre beste Quelle wahrscheinlich ein Geschäft oder Unternehmen, das Bäckern und Köchen Großhandelsprodukte liefert. Sie können Couverture auch direkt durch einige Schokoladenfirmen beziehen. Möglicherweise möchten Sie Muster von mehreren Unternehmen bestellen, um das Geschmacksprofil zu suchen, das Sie bevorzugen, da Couverture je nach Quelle der Bohnen und der Umgangszahlung radikal unterschiedlich schmecken kann.