Couverture Chocolate 란 무엇입니까?

Couverture Chocolate는 초콜릿 제조업체와 전문 베이커가 사용하는 특별한 형태의 초콜릿입니다. 이 초콜릿은 기본 바나 초콜릿을 먹는 초콜릿보다 풍부하고 크리미하며 매우 높은 코코아 버터 함량으로 성형, 코팅 및 담그는 것과 같은 것들에 이상적입니다. 전 세계 100 개 미만의 회사가 전 세계의 쿠 베르처 초콜릿을 생산합니다. 이들 회사 중 일부는 자신의 개인 라인만을 위해서만 생산하는 반면, 다른 회사는 시설이 부족한 초콜릿과 사내에서 쿠버러를 만들 수있는 능력을 판매합니다.

몇 가지 특성은 Couverture Chocolate을 구별합니다. 첫 번째는 품질입니다. 이 전문 초콜릿을 제조하는 회사는 최고의 카카오 콩을 위해 세계를 닦는 초콜릿 스카우트를 사용하며 연구원들은 완벽한 맛 프로파일을 보장하기 위해 완벽한 콩 혼합을 개선하기 위해 노력합니다. Hershey 및 Mars와 같은 거대한 초콜릿 회사S의 필요를 충족시키는 반면, 소규모 초콜릿 회사는 초콜릿을 독특하게 만들기 위해 이국적이고 흥미로운 작물을 찾습니다.

쿠베루기 초콜릿에 사용되는 콩은 매우 매끄럽고 균일 한 풍미를 위해 특히 미세하게 접지되어 있으며 초콜릿을 더 풍부하고 크리미하게 만들기 위해 추가 코코아 버터가 추가됩니다. 코코아 버터 함량이 높을수록 Couverture Chocolate은 뚜렷한 광택 모양, 깨진시 매우 선명한 스냅, 용이하게 녹아서 템퍼링 할 수 있음을 의미합니다. Couverture Chocolate의 독특한 특성은 초콜릿 분수에 이상적입니다. 코코아 버터는 초콜릿이 분수를 껌으로 유지하는 것을 막기 위해 윤활제 역할을합니다.

초콜릿은 Couverture Chocolate를 사용하여 자신의 초콜릿 제형을 만들고, 트러플을 덮고, 초콜릿을 장식하고, 과일을 코팅하며, 다양한 다른 작업을 수행하는 데 사용합니다. 쿠 베르처초콜릿은 일반적으로 높은 가격과 품질로 인해 과도한 다른 성분과 혼합되지 않습니다. 그것은 성분으로 혼자 서도록 설계되었습니다. 또한 초콜릿 껍질, 케이크 용 광택 코팅 등을 준비하는 데 사용될 수 있습니다.

쿠베루기 초콜릿은 초콜릿과 다른 과자를 덮는 데 사용되지만 코코아 버터가 훨씬 적은 열등한 제품인 덮개 또는 코팅 초콜릿과 혼동해서는 안됩니다. 초콜릿을 굽거나 요리하는 것과 같은 것은 아닙니다. 요리 프로젝트를 위해 Couverture Chocolate을 찾을 때, 최고의 소스는 아마도 베이커와 요리사에게 도매 제품을 공급하는 상점이나 회사 일 것입니다. 일부 초콜릿 회사를 통해 직접 Couverture를 공급할 수도 있습니다. Couverture는 콩의 원천과 처리 방법에 따라 근본적으로 다르게 맛볼 수 있으므로 원하는 풍미 프로파일을 찾기 위해 여러 회사의 샘플을 주문할 수 있습니다.

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