Co je Couverture Chocolate?
Couverture Chocolate je speciální forma čokolády používané výrobci čokolády a profesionálních pekařů. Tato čokoláda je bohatší a krémovější než základní bar nebo konzumace čokolády, s velmi vysokým obsahem kakaového másla, díky kterému je ideální pro věci, jako je formování, povlak a ponoření. Méně než 100 firem po celém světě produkuje většinu světové kulaténské čokolády. Některé z těchto firem produkují pouze pro své vlastní soukromé linie, zatímco jiné prodávají čokolády, kterým postrádá zařízení a schopnost, aby jejich couverture byly interně. První je kvalita. Společnosti, které vyrábějí tuto specializovanou čokoládu, používají čokoládové skauty, které prohledávají svět pro nejlepší kakaové fazole, a vědci pracují na zdokonalení perfektní směsi fazolí, aby zajistili velmi specifický profil chuti. Obrovské čokoládové společnosti jako Hershey a Mars ve skutečnosti podstatně investují do kakaového průmyslu, aby chovaly specializované fazoleS, aby vyhovovaly jejich potřebám, zatímco menší čokoládové společnosti hledají exotické a zajímavé plodiny, aby jejich čokoláda byla jedinečná.
Fazole používané v kufříkové čokoládě jsou mleté zejména pro extrémně hladkou a jednotnou chuť a přidá se další kakaové máslo, aby byla čokoláda bohatší a krémová. Vyšší obsah kakaového másla také znamená, že Couverture Chocolate má zřetelný lesklý vzhled, velmi ostrý úder, když je rozbitý, a schopnost být roztavený a zmírněn s lehkostí. Jedinečné vlastnosti Couverture Chocolate je ideální pro čokoládové fontány, přičemž kakaové máslo působí jako lubrikant, aby se čokoláda zabránila gumování fontány.
Chocolatiers používají Couverture Chocolate, aby přišli s vlastními čokoládovými formulacemi, a také ji používají k zakrytí lanýžů, plísní čokoládové ozdoby, obtěžování ovoce a provádění různých dalších úkolů. CouvertureČokoláda obecně není smíchána s přebytkem jiných ingrediencí, kvůli vysoké ceně a kvalitě; Je navržen tak, aby stál jako složka. Lze jej také použít k přípravě čokoládových skořápek, lesklých povlaků pro koláče atd.
Ačkoli se k zakrytí čokolády a dalších sladkostí používá couverture čokoláda, neměla by se zaměňovat s přikrývkou nebo potahování čokolády, nižšího produktu, který má mnohem méně kakaového másla. Není to také to samé jako pečení nebo čokoláda vaření. Při hledání Couverture čokolády pro vaření projektů je vaším nejlepším zdrojem pravděpodobně obchod nebo společnost, která dodává velkoobchodní výrobky pekařům a kuchařům. Můžete také zdroj couverture přímo prostřednictvím některých čokoládových společností; Možná budete chtít objednat vzorky od několika společností, abyste vyhledali profil aroma, který preferuje, protože coverture může ochutnat radikálně odlišný v závislosti na zdroji fazolí a na tom, jak je zacházeno.