Vilka är de olika typerna av spanska korv?

Det finns ett antal traditionella spanska korvar, med en del uppnå notoritet runt om i världen. En av de mest kända är den kryddig chorizo ​​, som också har en mexikansk motsvarighet som inte botas. Många, men inte alla, spanska korv botas genom lufttorkning innan de är redo att ätas. Vissa botade korv inkluderar longaniza , som liknar chorizo ​​förutom att den inte använder pimenton , botillo och sobrassada . En korv som inte innehåller kött som huvudingrediensen kallas morcilla och istället använder fyllningar som ris eller lök, även om det fortfarande kan innehålla element som fläskfett eller blod.

spanska korv som kallas chorizo ​​är välkända utanför Spanien och är emblematiska för vissa kärntekniker som används i att göra spännande spännande. Chorizo ​​är en blandning av fläskfett, magert fläskkött, pimenton och vitlök. Pimenton - i huvudsak en typ av rökt paprika som kan vara söt, bitterSöt eller varmt - ger köttet en röd färg, ger en del av sötma eller kryddighet och är en mycket använt ingrediens i spanska korv. Chorizo ​​är också lufttorkad, liksom de flesta traditionella korvar i Spanien; Mycket få använder varm matlagning eller rökning för bevarande. Longaniza är en typ av korv tillverkad på samma grundläggande sätt som chorizo, förutom att pimentonen ersätts av svartpeppar.

Botifarra spanska korv kommer från de katalanska regionerna i landet. Korvarna är gjorda av fläsk, liksom de flesta spanska korv, åtföljda av olika ingredienser när de fylls i höljet. Ingredienserna kan inkludera ägg, honung, blod, tryffel, ris och tripe. Vissa botifarra är grillade, medan andra inte är kokta alls innan de äts.

botillo är gjord av en samling olika snitt av fläsk som inte kan användas som primära snitt, ibland inklusive tungan eller andra delar of grisen. Köttet är kryddat, placeras i fläsk tarmar och rökt sedan i några dagar. Efter att rökningen är klar är korvarna lufttorkade.

Salchichon spanska korv liknar mer lunchkött. Den långa, tunna korven innehåller svartpeppar, kanel och kryddnejlikor för smaksättning. Korven kan skäras tunt och ätas på bröd eller kex och serveras ibland som en del av en tapas skål.

En av de mer unika spanska korvarna kallas Morcilla. Morcilla kan ha många ingredienser men innehåller vanligtvis en hel del fläskfett, ibland blod och en mängd kryddor. Majoriteten av fyllningen kan vara ris, korn, potatismos eller till och med lök. Korvarna får en mycket mörk färg och är vanligtvis fyllda i nötkött eller fläsk tarmar. Även om Morcilla ofta torkas, kan den också kokas utan att torka länkarna först.