Wat zijn de verschillende soorten Spaanse worstjes?
Er zijn een aantal traditionele Spaanse worstjes, waarbij sommigen over de hele wereld bekendheid bereiken. Een van de meest bekende is de Spicy chorizo , die ook een Mexicaanse tegenhanger heeft die niet is genezen. Veel, maar niet alle, Spaanse worstjes worden genezen door luchtdrogen voordat ze klaar zijn om te worden gegeten. Sommige uitgeharde worstjes omvatten longaniza , die vergelijkbaar is met chorizo, behalve dat het geen pimenton , botillo en sobrassada gebruikt. Een worst die geen vlees bevat als het belangrijkste ingrediënt wordt morcilla genoemd en gebruikt in plaats daarvan vullingen zoals rijst of uien, hoewel het nog steeds elementen kan bevatten zoals varkensvlees of bloed.
Spaanse worstjes bekend als chorizo zijn bekend buiten Spanje en zijn emblematisch van de kerntechiques die worden gebruikt in het maken van Spaanse sausies. Chorizo is een mengsel van varkensvet, mager varkensvlees, pimenton en knoflook. Pimenton - In wezen een soort gerookte paprika die zoet, bitter kan zijnZoet of heet - geeft het vlees een rode kleur, biedt een deel van de zoetheid of kruidigheid en is een veel gebruikt ingrediënt in Spaanse worstjes. Chorizo is ook luchtgedroogd, net als de meest traditionele worstjes in Spanje; Zeer weinigen gebruiken warm koken of roken voor behoud. Longaniza is een soort worst gemaakt op dezelfde basis manier als chorizo, behalve dat de piment wordt vervangen door zwarte peper.
Botifarra Spaanse worstjes komen uit de Catalaanse regio's van het land. De worstjes zijn gemaakt van varkensvlees, net als de meeste Spaanse worstjes, vergezeld van verschillende ingrediënten wanneer ze in de behuizing worden gevuld. De ingrediënten kunnen eieren, honing, bloed, truffels, rijst en pens omvatten. Sommige botifarra zijn gegrild, terwijl anderen helemaal niet worden gekookt voordat ze worden gegeten.
Botillo is gemaakt van een verzameling verschillende sneden varkensvlees die niet als prime -sneden kunnen worden gebruikt, soms inclusief de tong of andere delen of het varken. Het vlees wordt gekruid, in de darmen van varkensvlees geplaatst en vervolgens een paar dagen gerookt. Nadat het roken is voltooid, zijn de worstjes luchtgedroogd.
Salchichon Spaanse worstjes lijken meer op lunchmeat. De lange, dunne worst bevat zwarte peper, kaneel en kruidnagel voor smaakstoffen. De worst kan dun worden gesneden en op brood of crackers worden gegeten, en wordt soms geserveerd als onderdeel van een tapas gerecht.
Een van de meer unieke Spaanse worstjes staat bekend als Morcilla. Morcilla kan veel ingrediënten hebben, maar bevat meestal een behoorlijke hoeveelheid varkensvet, soms bloed en een groot aantal kruiden. Het grootste deel van de vulling kan rijst, korrels, aardappelpuree of zelfs uien zijn. De worstjes hebben een zeer donkere kleur en zijn meestal gevuld in rundvlees- of varkensvlees -darmen. Hoewel Morcilla vaak wordt gedroogd, kan het ook worden gekookt zonder de links eerst te drogen.