Jakie są różne rodzaje hiszpańskich kiełbas?

Istnieje wiele tradycyjnych hiszpańskich kiełbas, a niektóre osiągają rozgłos na całym świecie. Jednym z najbardziej znanych jest pikantne Chorizo ​​, który ma również meksykański odpowiednik, który nie jest wyleczony. Wiele, ale nie wszystkie, hiszpańskie kiełbasy są wyleczane przez suszenie powietrza, zanim będą gotowe do zjedzenia. Niektóre wyleczone kiełbasy obejmują Longaniza , która jest podobna do chorizo, z wyjątkiem tego, że nie używa Pimentona , botillo i sobrassada . Kiełbasa, która nie zawiera mięsa jako głównego składnika, nazywa się Morcilla i zamiast tego wykorzystuje wypełnienia, takie jak ryż lub cebulę, chociaż nadal może zawierać elementy, takie jak tłuszcz wieprzowiny lub krew.

Hiszpańskie kiełbaski znane jako Chorizo ​​są dobrze znane na zewnątrz Hiszpanii i są emblematyczne niektórych podstawowych technik wykorzystywanych w hiszpańskim podnowieści. Chorizo ​​to mieszanka tłuszczu wieprzowego, chudego mięsa wieprzowego, pimentona i czosnku. Pimenton - zasadniczo rodzaj wędzonej papryki, która może być słodka, gorzkaSłodki lub gorący - nadaje mięsnie czerwony kolor, zapewnia trochę słodyczy lub pikantności i jest bardzo używanym składnikiem hiszpańskich kiełbas. Chorizo ​​jest również suszone na powietrzu, podobnie jak większość tradycyjnych kiełbas w Hiszpanii; Bardzo niewielu używa gorącego gotowania lub palenia do konserwacji. Longaniza jest rodzajem kiełbasy wykonanej w ten sam podstawowy sposób co chorizo, z wyjątkiem Pimentona zastępowania czarnego pieprzu.

Botifarra hiszpańskie kiełbaski pochodzą z katalońskich regionów kraju. Kiełbasy są wykonane z wieprzowiny, podobnie jak większość hiszpańskich kiełbas, któremu towarzyszy różne składniki, gdy są wrzucane do obudowy. Składniki mogą obejmować jajka, miód, krew, trufle, ryż i flachy. Niektóre botifarra są grillowane, podczas gdy inne wcale nie są gotowane przed zjedzeniem.

Botillo jest wykonane z kolekcji różnych kawałków wieprzowiny, których nie można użyć jako krojów pierwotnych, czasami w tym języka lub innych części of Pig. Mięso jest przyprawione, umieszczane w jelitach wieprzowych, a następnie wędzone przez kilka dni. Po zakończeniu palenia kiełbasy są wysuszone na powietrzu.

Salchichon hiszpańskie kiełbaski bardziej przypominają wizytę na lunch. Długa, cienka kiełbasa zawiera czarny pieprz, cynamon i goździki do aromatyzowania. Kiełbasę można cienko i jeść na chlebie lub krakersach, a czasem jest podawana jako część tapas .

Jedna z bardziej unikalnych hiszpańskich kiełbas jest znana jako Morcilla. Morcilla może mieć wiele składników, ale zwykle zawiera sporą ilość tłuszczu wieprzowego, czasem krwi i wielu przypraw. Większość wypełnienia może to ryż, ziarna, tłuczone ziemniaki, a nawet cebula. Kiełbasy mają bardzo ciemny kolor i zwykle są nadziewane w jelicie wołowiny lub wieprzowiny. Chociaż Morcilla jest często suszona, można go również gotować bez najpierw wysuszenia linków.