Quali sono i diversi tipi di salsicce spagnole?
Ci sono un certo numero di salsicce tradizionali spagnole, con alcune notorietà che raggiungono il mondo. Uno dei più noti è il chorizo piccante , che ha anche una controparte messicana che non è curata. Molti, ma non tutti, le salsicce spagnole sono curate attraverso l'asciugatura dell'aria prima che siano pronti per essere mangiati. Alcune salsicce curate includono longaniza , che è simile a chorizo, tranne per il fatto che non usa pimonton , botillo e sobrassada . Una salsiccia che non contiene carne come ingrediente principale si chiama morcilla e utilizza invece ripieni come il riso o le cipolle, sebbene possa ancora contenere elementi come il grasso di maiale o il sangue.
salsicce spagnole note come chorizo sono ben noti fuori dalla Spagna e sono emblematici di alcune tecniche principali usate nella produzione spagnola. Il chorizo è una miscela di grasso di maiale, carne di maiale magra, pimonton e aglio. Pimenton - Essenzialmente un tipo di paprika affumicata che può essere dolce, amaroDolce o caldo - dà alla carne un colore rosso, fornisce un po 'di dolcezza o piccantezza ed è un ingrediente molto usato nelle salsicce spagnole. Il chorizo è anche essiccato all'aria, così come le salsicce più tradizionali in Spagna; Pochissimi usano cucina calda o fumo per la conservazione. Longaniza è un tipo di salsiccia realizzata nello stesso modo base del chorizo, tranne che il pimonon è sostituito da pepe nero.
Botifarra le salsicce spagnole provengono dalle regioni catalane del paese. Le salsicce sono realizzate in carne di maiale, così come la maggior parte delle salsicce spagnole, accompagnate da ingredienti diversi quando sono riempiti nell'involucro. Gli ingredienti possono includere uova, miele, sangue, tartufi, riso e trippa. Alcuni botifarra sono grigliati, mentre altri non sono affatto cotti prima di essere mangiati.
Il botillo è realizzato da una raccolta di diversi tagli di carne di maiale che non possono essere usati come tagli primi, a volte includendo la lingua o altre parti of il maiale. La carne è speziata, collocata nell'intestino di maiale e poi fumava per alcuni giorni. Dopo il completamento del fumo, le salsicce vengono asciugate.
Salchichon le salsicce spagnole assomigliano più da vicino. La salsiccia lunga e sottile contiene pepe nero, cannella e chiodi di garofano per aroma. La salsiccia può essere ridotta e consumata su pane o cracker e talvolta viene servita come parte di un piatto tapas .
Una delle salsicce spagnole più uniche è conosciuta come Morcilla. Morcilla può avere molti ingredienti ma di solito contiene una buona dose di grasso di maiale, a volte sangue e una miriade di spezie. La maggior parte del ripieno può essere riso, cereali, purè di patate o persino cipolle. Le salsicce assumono un colore molto scuro e di solito sono ripieni di intestini di manzo o di maiale. Sebbene Morcilla sia spesso essiccata, può anche essere cotta senza asciugare prima i collegamenti.