Was sind die verschiedenen Arten von spanischen Würstchen?
Es gibt eine Reihe traditioneller spanischer Würste, wobei weltweit einige Bekanntheit erfolgen. Eines der bekanntesten ist das würzige Chorizo , das auch ein mexikanisches Gegenstück hat, das nicht geheilt wird. Viele, aber nicht alle spanischen Würste werden durch Lufttrocknen geheilt, bevor sie gegessen werden können. Einige gehärtete Würste umfassen longaniza , das Chorizo ähnelt, außer dass es nicht pimenton , botillo und SoBassada verwendet. Eine Wurst, die kein Fleisch als Hauptzutat enthält, heißt Morcilla und verwendet stattdessen Füllungen wie Reis oder Zwiebeln, obwohl sie immer noch Elemente wie Schweinefett oder Blut enthalten kann. Chorizo ist eine Mischung aus Schweinefett, magerem Schweinefleisch, Pimenton und Knoblauch. Pimenton - im Wesentlichen eine Art geräucherter Paprika, der süß, bitter sein kannSüß oder heiß - verleiht dem Fleisch eine rote Farbe, vermittelt einen Teil der Süße oder Schärfe und ist eine stark verwendete Zutat in spanischen Würstchen. Chorizo ist ebenso luftgetrocknet, ebenso wie die meisten traditionellen Würste in Spanien. Sehr wenige verwenden heißes Kochen oder Rauchen zur Erhaltung. Longaniza ist eine Art Wurst, die auf die gleiche grundlegende Weise wie Chorizo hergestellt wird, außer dass der Pimenton durch schwarzen Pfeffer ersetzt wird.
Botifarra Spanische Würste stammen aus den katalanischen Regionen des Landes. Die Würste werden aus Schweinefleisch hergestellt, ebenso wie die meisten spanischen Würste, begleitet von verschiedenen Zutaten, wenn sie in das Gehäuse gestopft werden. Zu den Zutaten gehören Eier, Honig, Blut, Trüffel, Reis und Müll. Einige Botifarra werden gegrillt, während andere überhaupt nicht gekocht werden, bevor er gegessen wird.
Botillo wird aus einer Sammlung verschiedener Schweinefleischstoffe hergestellt, die nicht als Prime -Schnitte verwendet werden können, manchmal einschließlich der Zunge oder anderen Teilen O.F das Schwein. Das Fleisch wird gewürzt, in Schweinefleischdrottungen gelegt und dann für ein paar Tage geraucht. Nach Abschluss des Rauchens sind die Würste luftgetrocknet.
Salchichon spanische Würste ähneln häufiger mit Mittagessen. Die lange, dünne Wurst enthält schwarzen Pfeffer, Zimt und Nelken zum Aroma. Die Wurst kann dünn geschnitten und auf Brot oder Crackern gegessen werden und wird manchmal als Teil eines Tapas -Plauen serviert.
Eine der einzigartigeren spanischen Würste ist als Morcilla bekannt. Morcilla kann viele Zutaten haben, enthält jedoch normalerweise eine Menge Schweinefett, manchmal Blut und eine Vielzahl von Gewürzen. Der Großteil der Füllung kann Reis, Körner, Kartoffelpüree oder sogar Zwiebeln sein. Die Würste haben eine sehr dunkle Farbe und sind normalerweise in Rindfleisch- oder Schweinefleischdarms gefüllt. Obwohl Morcilla oft getrocknet ist, kann es auch gekocht werden, ohne zuerst die Links zu trocknen.