Jaké jsou různé typy španělských klobás?

Existuje řada tradičních španělských klobás, s některými dosaženími známosti po celém světě. Jedním z nejznámějších je pikantní Chorizo ​​, který má také mexický protějšek, který není vyléčen. Mnoho, ale ne všechny, španělské klobásy jsou vyléčeny sušením vzduchu, než jsou připraveny k jídlu. Některé vyléčené klobásy zahrnují longaniza , která je podobná Chorizo, kromě toho, že nepoužívá pimenton , botillo a sobrassada . Klobása, která neobsahuje maso, protože hlavní složka se nazývá morcilla a místo toho používá náplně, jako je rýže nebo cibule, i když může stále obsahovat prvky, jako je vepřový tuk nebo krev. Chorizo ​​je směs vepřového tuku, libového vepřového masa, pimentonu a česneku. Pimenton - v podstatě typ uzené papriky, který může být sladký, hořkýSladká nebo horká - dává masu červenou barvu, poskytuje část sladkosti nebo kořenitosti a je to velmi používaná ingredience ve španělských klobásech. Chorizo ​​je také sušen na vzduchu, stejně jako nejvíce tradiční klobásy ve Španělsku; Jen velmi málo z nich používá horké vaření nebo kouření pro ochranu. Longaniza je typ klobásy vyrobené stejným základním způsobem jako chorizo, s výjimkou Pimentonu je nahrazen černým pepřem.

botifarra španělské klobásy pocházejí z katalánských oblastí země. Klobásy jsou vyrobeny z vepřového masa, stejně jako většina španělských klobás, doprovázená různými ingrediencemi, když jsou plněny do pouzdra. Složky mohou zahrnovat vejce, med, krev, lanýže, rýži a dršť. Někteří botifarra jsou grilované, zatímco jiné se vůbec nevaří.

Botillo je vyroben ze sbírky různých řezů vepřového masa, které nelze použít jako prvotní řezy, někdy včetně jazyka nebo jiných částí of prase. Maso je kořeněné, umístěno do vepřového střeva a potom několik dní kouří. Po dokončení kouření jsou klobásy sušeny.

Salchichon Španělské klobásy se více podobají obědovému masu. Dlouhá, tenká klobása obsahuje černý pepř, skořici a hřebíček pro ochucení. Klobása může být řezána a konzumovaná na chlebu nebo sušenky a někdy se podává jako součást misky tapas .

Jeden z více jedinečných španělských klobás je známý jako Morcilla. Morcilla může mít mnoho ingrediencí, ale obvykle obsahuje velké množství vepřového tuku, někdy krve a řadu koření. Většina náplně může být rýže, zrna, bramborová kaše nebo dokonce cibule. Klobásy mají velmi tmavou barvu a jsou obvykle plněny hovězí nebo vepřovým střevem. Ačkoli Morcilla je často sušena, může být také vařena bez vysušení odkazů jako první.