Quels sont les différents types de saucisses espagnoles?
Il y a un certain nombre de saucisses espagnoles traditionnelles, avec une partie de la notoriété dans le monde. L'un des plus connus est le Spicy Chorizo , qui a également un homologue mexicain qui n'est pas guéri. Beaucoup, mais pas tous, les saucisses espagnoles sont guéries par le séchage de l'air avant d'être prêtes à être mangées. Certaines saucisses durcies incluent longaniza , qui est similaire à Chorizo, sauf qu'elle n'utilise pas pimenton , botillo et sobrassada . Une saucisse qui ne contient pas de viande comme ingrédient principal est appelée Morcilla et utilise plutôt des garnitures telles que le riz ou les oignons, bien qu'il puisse toujours contenir des éléments tels que la graisse de porc ou le sang.
Les saucisses espagnoles connues sous le nom de chorizo sont bien connues en dehors de l'Espagne et sont emblématiques de certaines des techniques de base pour fabriquer des saucisses espagnoles. Le chorizo est un mélange de graisse de porc, de viande de porc maigre, de piment et d'ail. Pimenton - essentiellement un type de paprika fumé qui peut être doux, amerSweet ou chaud - donne à la viande une couleur rouge, fournit une partie de la douceur ou du piquant, et est un ingrédient très utilisé dans les saucisses espagnoles. Le chorizo est également séché à l'air, tout comme la plupart des saucisses traditionnelles en Espagne; Très peu utilisent la cuisine chaude ou le tabagisme pour la conservation. Longaniza est un type de saucisse fabriqué de la même manière de base que le chorizo, sauf que le piment est remplacé par du poivre noir.
Botifarra Les saucisses espagnoles proviennent des régions catalanes du pays. Les saucisses sont fabriquées à partir de porc, tout comme la plupart des saucisses espagnoles, accompagnées de différents ingrédients lorsqu'elles sont fourrées dans le boîtier. Les ingrédients peuvent inclure des œufs, du miel, du sang, des truffes, du riz et des tripes. Certains botifarra sont grillés, tandis que d'autres ne sont pas cuits du tout avant d'être mangés.
Botillo est fabriqué à partir d'une collection de différentes coupes de porc qui ne peuvent pas être utilisées comme coupes de premier ordre, y compris parfois la langue ou d'autres parties Of le cochon. La viande est épicée, placée dans des intestins de porc, puis fumé pendant quelques jours. Une fois le tabagisme terminé, les saucisses sont séchées à l'air.
Salchichon Les saucisses espagnoles ressemblent plus étroitement à la recherche de déjeuner. La longue saucisse mince contient du poivre noir, de la cannelle et des gousses pour aromatiser. La saucisse peut être coupée et consommée sur du pain ou des craquelins, et est parfois servie dans le cadre d'un tapas .
L'une des saucisses espagnoles les plus uniques est connue sous le nom de Morcilla. Morcilla peut avoir de nombreux ingrédients mais contient généralement une bonne quantité de graisse de porc, parfois du sang et une multitude d'épices. La majorité de la garniture peut être du riz, des grains, de la purée de pommes de terre ou même des oignons. Les saucisses prennent une couleur très foncée et sont généralement remplies dans des intestins de bœuf ou de porc. Bien que Morcilla soit souvent séchée, elle peut également être cuite sans sécher d'abord les liens.