Hvad er sort suppe?

Også kendt som sort bouillon, sort suppe er en gammel hæftesuppe lavet i Grækenland. Et traditionelt måltid fra Sparta, det bestod af eddike, svinekød og de kogte ben af ​​svin. Salt og svinekødblod blev også ofte tilsat. Blodskålen blev betragtet som et solidt måltid for de hårde soldater i regionen, og selvom ingen enkelt opskrift i dag antages at indeholde, hvad den originale sorte suppe blev lavet af, serveres den stadig i forskellige regioner med forskellige opskrifter.

sort suppe i sin oprindelige inkarnation betragtes ikke som en godbid. Måltidet var tværtimod beslægtet med forskellige tømmermænd og usmagelige sammenkogninger, der blev brugt til at vække kroppen, selvom det ubehageligt. Dette blev sagt at gøre det muligt for Spartas krigere at forblive årvågen uanset vejret eller andre barske forhold. En legende fortæller om, at folk, der smager suppen, og kommenterede, at det ikke var underligt, at spartaner var så ivrige efter at dø.

Flere andre versioner af sort suppe serveres også i forskelligeverdens regioner. En kinesisk version af sort suppe, der inkluderer sort kylling, sorte bønner og andre mørke ingredienser, serveres undertiden som et måltid med højt protein til at hjælpe med at rense nyrerne og genopbygge muskler. I Prag består den velsmagende suppe af forskellige rodgrøntsager og kød. Den svenske version af suppen, kendt som Svartsoppa, er bygget på en hovedingrediens i gås eller svineblod og serveres traditionelt på Saint Martins Eve.

Suppens fætter i Afrika, lavet af Masai Peoples, er lavet med ged og urter. Koens blod, undertiden blandet med mælk, indarbejdes også ofte i en sort suppe i regionen. På Filippinerne oversætter en svinekødblodbaseret suppe kendt som dinuguan på engelsk til blodpudding gryderet eller svinekød blodgryderet. Som mange andre blodretter er det en velsmagende mørk suppe og indeholder chili og eddike. Traditionelt serveres denne suppe med hvid riseller riskager.

I Polen blandes den blodbaserede suppe med klar kyllingebuljong og kaldes czernina . Der er andblod den traditionelle base for suppen, skønt den også kan fremstilles med blod fra kaniner, kyllinger eller svin. Denne suppe er også forskellig fra andre blodretter på grund af dens søde og sure natur, hvilket stort set skyldes den frugt, der normalt bruges i den. Honning og æble eddike bruges også ofte til at smage denne type suppe.