O que é sopa preta?
Também conhecido como caldo preto, a sopa preta é uma sopa básica antiga feita na Grécia. Uma refeição tradicional de Sparta, consistia em vinagre, carne de porco e pernas cozidas de porcos. Sal e sangue de porco também eram frequentemente adicionados. O prato de sangue foi considerado uma refeição saudável para os soldados ferozes da região e, embora se pense que nenhuma receita única de que a sopa preta original foi feita, ela ainda é servida em várias regiões, com receitas variadas.
A sopa preta em sua encarnação original não é considerada um tratamento. A refeição foi, pelo contrário, semelhante a vários remédios para ressaca e misturas desagradáveis usadas para despertar o corpo, mesmo que desagradável. Dizia -se que isso permitia que os guerreiros de Esparta permaneçam vigilantes, independentemente do clima ou de outras condições adversas. Uma lenda conta sobre as pessoas provando a sopa e depois comentando que não era de admirar que os espartanos estivessem tão ansiosos para morrer.
Várias outras versões de sopa preta também são servidas em diferentesregiões do mundo. Uma versão chinesa da sopa preta, que inclui frango preto, feijão preto e outros ingredientes escuros, às vezes é servido como uma refeição de alta proteína para ajudar a limpar os rins e reconstruir o músculo. Em Praga, a sopa salgada consiste em vários vegetais e carnes de raízes. A versão sueca da sopa, conhecida como Svartsoppa, é construída sobre um ingrediente principal de ganso ou sangue de porco e é tradicionalmente servido na véspera de Saint Martin.
O primo da sopa na África, fabricado pelos Povos Masai, é feito com cabra e ervas. O sangue da vaca, às vezes misturado ao leite, também é frequentemente incorporado a uma sopa preta na região. Nas Filipinas, uma sopa à base de sangue de carne de porco conhecida como Dinuguan se traduz em inglês para pudim de sangue, ou ensopado de sangue de porco. Como muitos outros pratos de sangue, é uma sopa escura e salgada e contém pimenta e vinagre. Tradicionalmente, esta sopa é servida com arroz brancoou bolos de arroz.
Na Polônia, a sopa à base de sangue é misturada com caldo de frango transparente e chamado czernina . Lá, o sangue do pato é a base tradicional para a sopa, embora também possa ser feita com o sangue de coelhos, galinhas ou porcos. Esta sopa também é diferente de outros pratos de sangue devido à sua natureza doce e azeda, que se deve em grande parte à fruta geralmente usada nela. Mel e vinagre de maçã também são frequentemente usados para dar sabor a esse tipo de sopa.