Hvilke retter kan laves med majsmel?
Corn Meal er en god kornkilde til fremstilling af alle slags retter. Brugen af dette produkt såvel som majs- og majsmel kommer fra indfødte amerikanere, og i århundreder var visse opskrifter fra Mexico mange menneskers første oplevelse med det. Majs tortillas kombinerer det med lidt vand og salt. Enten klappet eller rullet ind i runder og let kogt på begge sider, kan mange retter fremstilles af tortillas, herunder tacos, enchiladas, flautas, tacquitos og quesadillas.
Mange mennesker nyder varmt majs måltid Mush toppet med lidt melasser som en morgenmadsret. Alternativt er gryn lavet af grovere malet majs og kan spises som grød eller stegt og toppet med sauce.
Det er også en vigtig ingrediens i majsbrød eller majsmuffins, der kan fremstilles i enten søde eller velsmagende versioner. Blueberry Muffins, der inkluderer denne ingrediensFyldning til fjerkræ.
I Italien fremstilles majsbaseret grød i flade ark eller sælges i rør som polenta. Polenta bruges ofte som et alternativ til pasta, og det kan tjene som bunden af en sauce eller kødskål. Det kan også blive stegt og spises i firkanter eller serveres som morgenmadsprodukter.
Nogle pizzaer er også støvet med dette produkt i bunden i stedet for hvedemel, hvilket tilføjer en lille knas til skorpen, når den bages. Romænere serverer en skål, der ligner polenta kaldet mamaliga . Det serveres ofte med ost eller creme fra creme på siden.
Nogle interessante moderne indtager dette produkt indeholder mexicanske smag i gryderetform. F.eks. Har Tamale Pie et malet oksekød eller strimlet kyllingebase, der er dækket med ca. 1 tomme (2,54 cm) lag kogt majsmåltid og derefter bagt.
Mange afrikanske opskrifter bruger denne ingrediens som stivelse eller hoveddel af en meal. I Zambia er nshima en meget tyk version af den amerikanske sort, og den serveres normalt med kød eller nødder og en grøntsag. ugali , svarende til polenta, er almindelig i Vestafrika, og det rulles ind i en bold og dyppes i gravier eller gryderetter.
En række lande integrerer majs i regionale retter, skønt i lande uden for Amerika var disse retter ikke populære, før majs blev importeret i det 17. århundrede eller senere. Nu er det almindeligt at finde majsmel, der bruges i afrikanske, mellemøstlige og europæiske køkken. Naturligvis vil de ældste opskrifter altid gå ud til indfødte amerikanske kilder.