Quels plats peuvent être préparés avec le farine de maïs?
La farine de maïs est une bonne source de céréales pour fabriquer toutes sortes de plats. L'utilisation de ce produit, ainsi que de la farine de maïs et de maïs, proviennent d'Amérindiens et pendant des siècles, certaines recettes du Mexique ont été la première expérience de nombreuses personnes. Les tortillas de maïs le combinent avec un peu d'eau et de sel. Soit tapoté ou roulé en rondeaux et légèrement cuit des deux côtés, de nombreuses plats peuvent être fabriqués à partir de tortillas, y compris des tacos, des enchiladas, des flautas, des tacquitos et des quesadillas.
Beaucoup de gens apprécient le bouillie de maïs chaud garni d'un peu de mélasse comme plat de petit-déjeuner. Alternativement, le gruau est fabriqué à partir de maïs moulu plus grossier, et peut être consommé sous forme de bouillie ou frite et garni de sauce.
C'est aussi un ingrédient essentiel du pain de maïs ou des muffins de maïs, qui peuvent être fabriqués dans des versions sucrées ou salées. Les muffins aux myrtilles qui incluent cet ingrédient sont un excellent démarreur pour le petit-déjeuner, et un repas de maïs salé avec la sauge et l'oignon peut être utilisé comme base pourfarce pour la volaille.
En Italie, la bouillie à base de maïs est fabriquée en feuilles plates ou vendue dans des tubes sous forme de polenta. La polenta est souvent utilisée comme alternative aux pâtes, et elle peut servir de base d'une sauce ou d'un plat de viande. Il peut également être frit et consommé dans des carrés ou servir de céréale de petit-déjeuner.
Certaines pizzas sont également saupoudrées de ce produit sur le fond au lieu de la farine de blé, ajoutant un peu de croquant à la croûte lorsqu'il est cuit. Les Roumains servent un plat assez similaire à la polenta appelée mamaliga . Il est souvent servi avec du fromage ou de la crème sure sur le côté.
Certaines prises modernes intéressantes de ce produit incorporent des saveurs mexicaines sous forme de casserole. Par exemple, Tamale Pie a un bœuf haché ou une base de poulet râpée qui est recouverte d'une couche d'environ 1 pouce (2,54 cm) de farine de maïs cuite, puis cuit.
De nombreuses recettes africaines utilisent cet ingrédient comme amidon ou partie principale d'un MEal. En Zambie, nshima est une version très épaisse de la variété américaine, et elle est généralement servie avec de la viande ou des noix et un légume. Ugali , similaire à la polenta, est courant en Afrique de l'Ouest, et il est roulé dans une balle et trempé dans des sauts ou des ragoûts.
Un certain nombre de pays intègrent le maïs dans des plats régionaux, bien que dans les pays en dehors des Amériques, ces plats n'étaient pas populaires jusqu'à ce que le maïs soit importé au 17ème siècle ou plus tard. Maintenant, il est courant de trouver un repas de maïs utilisé dans la cuisine africaine, du Moyen-Orient et européenne. Bien sûr, les recettes les plus anciennes datent toujours des sources amérindiennes.