Hvad er en durian?
kendt som "Frugtkongen" er durianen en tropisk frugt, der sjældent ses uden for Sydøstasien. Durianen, opkaldt efter et indonesisk ord, der betyder "torny", ligner en umoden kokosnød med rygsøjler, der dækker dens tykke, grønne skorpe. Berygtet for sin underligt dårlige lugt er kødet på denne frugt ikke desto mindre sød og lækker.
Partner til "dronningen af frugt", Mangosteen, Durians vokser primært i plantager i junglerne i Sumatra, Malaysia og Thailand. Når de er modne, falder de fra høje, elmlignende træer og skaber en fare for enhver, der går under. De kan derefter opdeles åbent med en skarp kniv eller mejsel. Indvendigt finder du det glatte kød eller aril i sektioner, som kødet fra en valnød. Skjult i kødet er fem brune, uspiselige frø. Når de først er modne, rådner de meget hurtigt, derfor er det derfor ikke muligt at eksportere dem vidt til Europa eller Amerika.
Hvis du får en chance for at vælge en durian, skal du omhyggeligt vælge en, der er moden. De fem segmenter af thE -skorpe skal være let adskilt, så du kunne skubbe en kniv imellem dem. Sørg for at kontrollere det ydre for huller lavet af en orm, egern eller en tidligere kunde! Dernæst skal du ryste frugten forsigtigt i håb om, at det indre af frøpoden bevæger sig lidt. Endelig lugter frugten. Dette vil tage praksis, men det skal ikke lugte for vådt eller fetid og heller ikke for mildt og tørt. En perfekt durian kan muligvis minde dig om nødder, honning eller vaniljesaus.
Vesterlændinge citerer ofte den usmagelige lugt som en grund til at undgå denne lækre godbid. En tidlig opdagelsesrejsende af regionen beskrev det som "rådne løg", men stolede på anbefalingen nok til at risikere en smag. På en gang blev han fascineret af den smøragtige, subtile smag og opfordrede andre udlændinge til at prøve det, for de vil ikke blive skuffede. Faktisk er lugten stadig så frastødende for nogle, frugten er blevet forbudt på visse hoteller, tog, busser og andetoffentlige rum.
De fleste kendere nyder Durians Raw, lige fra en vogn, når Indonesiens gader er fyldt med frugt i maj og juni. Kokke inkorporerer det imidlertid i kage, slik, budding, is eller enhver sød, cremet dessert. Fermenteret durian fungerer som en syrlig sauce til skaldyr.
For Durian -opskrifter Enter, "Durian Recipes" i din foretrukne søgemaskine.