¿Qué es un durian?
Conocido como el "Rey de la Fruta", el Durian es una fruta tropical que rara vez se ve fuera del sudeste asiático. El durian, llamado así por una palabra indonesia que significa "espino", se asemeja a un coco inmaduro con espinas que cubren su gruesa corteza verde. Infame por su extrañamente mal olor, la carne de esta fruta es dulce y deliciosa.
Socio a la "Reina de la fruta", el mangostán, los durianos crecen principalmente en plantaciones en las selvas de Sumatra, Malasia y Tailandia. Cuando están maduros, caen de árboles altos y parecidos a olmo, creando un peligro para cualquiera que camine debajo. Luego se pueden dividir con un cuchillo afilado o cincel. En el interior, encontrarás la carne suave, o aril, en secciones, como la carne de una nogal. Oculto en la carne hay cinco semillas marrones y comestibles. Una vez maduros, se pudren muy rápidamente, por lo tanto, no es factible exportarlos ampliamente a Europa o América.
Si tiene la oportunidad de seleccionar un durian, elija cuidadosamente uno que esté maduro. Los cinco segmentos de thLa cáscara debe estar ligeramente separada, por lo que podría deslizar un cuchillo entre ellos. ¡Asegúrese de revisar el exterior para obtener agujeros hechos por un gusano, ardilla o un antiguo cliente! Luego, debes sacudir la fruta suavemente, esperando que el interior de la vaina de semillas se mueva ligeramente. Finalmente, huele la fruta. Esto tomará práctica, pero no debe oler demasiado húmedo o fétido, ni demasiado suave y seco. Un Durian perfecto podría recordarte las nueces, la miel o las natillas.
Los occidentales frecuentemente citan el olor desagradable como una razón para evitar este delicioso regalo. Un explorador temprano de la región lo describió como "cebollas podridas", pero confiaba en la recomendación suficiente para arriesgar un gusto. De inmediato, se quedó cautivado por el sabor mantecoso y sutil, instando a otros extranjeros a probarlo porque no se sentirán decepcionados. De hecho, el olor sigue siendo tan repulsivo para algunos, la fruta ha sido prohibida en ciertos hoteles, trenes, autobuses y otrosespacios públicos.
La mayoría de los conocedores disfrutan de los durianos crudos, directamente de un carro, cuando las calles de Indonesia están llenas de frutas en mayo y junio. Sin embargo, los chefs lo incorporan a pastel, dulces, budín, helado o cualquier postre dulce y cremoso. Durian fermentado sirve como salsa agria para mariscos.
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