Hva er en durian?

Kjent som "Fruit King of" er durian en tropisk frukt som sjelden er sett utenfor Sørøst -Asia. Durian, oppkalt etter et indonesisk ord som betyr "tornete", ligner en umoden kokosnøtt med ryggrader som dekker dens tykke, grønne skorpen. Beryktet for sin merkelig stygg lukt, er kjøttet av denne frukten likevel søt og deilig.

Partner til "Queen of Fruit", Mangosteen, durians vokser først og fremst i plantasjer i junglene i Sumatra, Malaysia og Thailand. Når de er modne, faller de fra høye, almlignende trær, og skaper en fare for alle som går nedenfor. De kan deretter deles opp med en skarp kniv eller meisel. På innsiden finner du det glatte kjøttet, eller aril, i seksjoner, som kjøttet av en valnøtt. Skjult i kjøttet er fem brune, uspiselige frø. Når de er modne, råtner de veldig raskt, derfor er det ikke mulig å eksportere dem vidt til Europa eller Amerika.

Hvis du får sjansen til å velge en durian, velger du nøye en som er moden. De fem segmentene av thE skorpen skal skilles litt, slik at du kan skyve en kniv mellom dem. Sørg for å sjekke utsiden for hull laget av en orm, ekorn eller en tidligere kunde! Deretter bør du riste frukten forsiktig, i håp om at det indre av frøpoden beveger seg litt. Til slutt, lukter frukten. Dette vil ta praksis, men det skal ikke lukte for vått eller fet, og heller ikke for mild og tørr. En perfekt durian kan minne deg om nøtter, honning eller vaniljesaus.

Vestlendinger siterer ofte den usmakelige lukten som en grunn til å unngå denne deilige behandlingen. En tidlig utforsker av regionen beskrev det som "råttent løk", men stolte på anbefalingen nok til å risikere en smak. Med en gang ble han fascinert av den smørete, subtile smaken, og oppfordret andre utlendinger til å prøve det, for de vil ikke bli skuffet. Faktisk er lukten fremdeles så frastøtende for noen, frukten har blitt forbudt på visse hoteller, tog, busser og andreOffentlige rom.

De fleste kjennere liker durians rå, rett fra en vogn, når gatene i Indonesia er fylt med frukt i mai og juni. Imidlertid integrerer kokker den i kake, godteri, pudding, iskrem eller en hvilken som helst søt, kremet dessert. Fermentert durian fungerer som en terte saus for skalldyr.

For durian oppskrifter kommer "durian oppskrifter" i din favoritt søkemotor.