Was ist ein Durian?
als "König der Früchte" bekannt und ist eine tropische Frucht, die außerhalb Südostasiens selten zu sehen ist. Der Durian, benannt nach einem indonesischen Wort, das "dornig" bedeutet, ähnelt einer unreifen Kokosnuss mit Stacheln, die seine dicke, grüne Rinde bedecken. Das Fleisch dieser Frucht ist berüchtigt für seinen seltsam üblen Geruch und ist dennoch süß und köstlich.
Partner der "Königin der Früchte", der Mangostern, Durianer wachsen hauptsächlich in Plantagen im Dschungel von Sumatra, Malaysia und Thailand. Wenn sie reif sind, fallen sie von hohen, ulmenartigen Bäumen und bilden eine Gefahr für jeden, der darunter geht. Sie können dann mit einem scharfen Messer oder Meißel aufgeteilt werden. Im Inneren finden Sie das glatte Fleisch oder Aril in Abschnitten wie das Fleisch einer Walnuss. Im Fleisch versteckt sind fünf braune, ungenießbare Samen. Sobald sie reif sind, verrotten sie sich sehr schnell. Daher ist es nicht möglich, sie weit nach Europa oder Amerika zu exportieren. Die fünf Segmente von tHDie Rinde sollte leicht getrennt sein, sodass Sie ein Messer dazwischen schieben können. Überprüfen Sie das Äußere auf Löcher, die von einem Wurm, einem Eichhörnchen oder einem ehemaligen Kunden hergestellt wurden! Als nächstes sollten Sie die Früchte sanft schütteln, in der Hoffnung, dass sich das Innere des Samenkaps leicht bewegt. Schließlich riechen Sie die Frucht. Dies wird üben, aber es sollte weder zu nass noch fetide oder zu mild und trocken riechen. Ein perfekter Durian könnte Sie an Nüsse, Honig oder Pudding erinnern.
Westler nennen häufig den unappetitlichen Geruch als Grund, diesen köstlichen Genuss zu vermeiden. Ein früher Entdecker der Region beschrieb es als "faule Zwiebeln", vertraute jedoch der Empfehlung, einen Geschmack zu riskieren. Sofort wurde er von dem butterartigen, subtilen Geschmack begeistert und forderte andere Ausländer auf, es zu versuchen, denn sie werden nicht enttäuscht werden. Tatsächlich ist der Geruch für einige immer noch so abstoßend, dass die Früchte in bestimmten Hotels, Zügen, Bussen und anderen verboten wurdenöffentliche Räume.
Die meisten Kenner genießen Durians roh direkt von einem Wagen, wenn die Straßen Indonesiens im Mai und Juni mit Obst gefüllt sind. Köche integrieren es jedoch in Kuchen, Süßigkeiten, Pudding, Eis oder ein süßes, cremiges Dessert. Fermentierter Durian dient als säuerliche Sauce für Schalentiere.
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