Wat is een durian?

Bekend als de "King of Fruit", is de Durian een tropisch fruit dat zelden buiten Zuidoost -Azië wordt gezien. De Durian, genoemd naar een Indonesisch woord dat "doornig" betekent, lijkt op een onrijpe kokosnoot met stekels die zijn dikke, groene schil bedekken. Berucht vanwege zijn vreemd vieze geur, is het vlees van deze vrucht niettemin zoet en heerlijk.

Partner van de "Queen of Fruit", de Mangosteen, Durians groeien voornamelijk in plantages in de oerwouden van Sumatra, Maleisië en Thailand. Als ze rijp zijn, vallen ze uit lange, iepachtige bomen, waardoor een gevaar ontstaat voor iedereen die naar beneden loopt. Ze kunnen vervolgens open worden gesplitst met een scherp mes of beitel. Binnenin vind je het gladde vlees of aril in secties, zoals het vlees van een walnoot. Verborgen in het vlees zijn vijf bruine, oneetbare zaden. Eenmaal rijp, rotten ze heel snel, daarom is het niet haalbaar om ze op grote schaal naar Europa of Amerika te exporteren.

Als u de kans krijgt om een ​​durian te selecteren, kies dan voorzichtig een die rijp is. De vijf segmenten van thE Rind moet enigszins gescheiden zijn, dus je kunt een mes ertussen schuiven. Zorg ervoor dat u de buitenkant controleert op gaten gemaakt door een worm, eekhoorn of een voormalige klant! Vervolgens moet je het fruit zachtjes schudden, in de hoop dat het interieur van de zaadpod enigszins beweegt. Ruik ten slotte het fruit. Dit zal oefenen, maar het zou niet te nat of stinkend moeten ruiken, noch te mild en droog. Een perfecte Durian kan je herinneren aan noten, honing of vla.

Westerlingen noemen vaak de onsmakelijke geur als reden om deze verrukkelijke traktatie te voorkomen. Een vroege ontdekkingsreiziger van de regio beschreef het als 'rotte uien', maar vertrouwde op de aanbeveling voldoende om een ​​voorproefje te riskeren. Meteen raakte hij geboeid door de boterachtige, subtiele smaak en drong hij er bij andere buitenlanders op aan het te proberen, want ze zullen niet teleurgesteld worden. In feite is de geur nog steeds zo weerzinwekkend voor sommigen, het fruit is verboden in bepaalde hotels, treinen, bussen en andereopenbare ruimtes.

De meeste kenners genieten van Durians Raw, rechtstreeks uit een kar, wanneer de straten van Indonesië gevuld zijn met fruit in mei en juni. Chefs nemen het echter op in cake, snoep, pudding, ijs of een zoet, romig dessert. Gefermenteerde Durian dient als een scherpe saus voor schelpdieren.

Voer voor Durian recepten in, "Durian Recepten" in uw favoriete zoekmachine.