Hvad er stegt edderkop?
Fried Spider er en snack, der er populær i visse regioner i Cambodja. De store edderkopper anbringes i olie sammen med krydderier og stegt, indtil de er sprøde eller marinerede og dybstegt i olie. Smagen af hovedet og benene på den stegte edderkop er blevet sagt at være temmelig intetsigende; Den store mave indeholder en tyk, flydende kerne med en smag, som nogle mennesker finder meget ubehagelige, mens andre betragter det som en delikatesse. Edderkopperne opsamles enten fra skoven eller dyrkes specifikt i huller, så de er lettere tilgængelige for at lave mad. Lokal skovrydning har truet edderkopperne for edderkopperne, hvilket reducerer deres antal.
De specifikke edderkopper, der bruges til stegning, kaldes zebra-edderkopper eller spiselige edderkopper og er lokalt kendt som a-ping . De er meget store arachnider relateret til Tarantulas, med lignende små rygsøjle-lignende hår, der dækker det meste af deres krop. De har hænder og gift, selvom hænderne fjernes før tilberedningen, og giften neutraliseres afmadlavningens varme. Mennesker, der samler edderkopperne til kokke, risikerer at blive bidt og ofte, forårsager store, hævede og misfarvede sår. Gravide kvindelige edderkopper er især eftertragtede, fordi æggene i deres underliv antages at give ekstra smag og vitaminer.
Edderkopperne er forberedt på madlavning ved først at have deres thorax eller halsområde, knust for at dræbe dem. Dernæst fjernes de hårde og skarpe hænder, selvom giften forbliver i kroppen. Resten af kroppen efterlades intakt under resten af madlavningsprocessen.
For nogle stegte edderkopforberedelser er der forberedt en marinade. Dette kan bestå af olie og hvidløg, selvom nogle kokke også tilsætter monosodium glutamat (MSG) til ekstra aroma. Derudover tilsættes sukker undertiden med det formål at karamellisere overfladen. Rød madfarve kan tilsættes lejlighedsvis for at gøre den stegte edderkop en rig, varm farve i stedetaf sin naturlige sortgrå farve. Andre marinader kan omfatte pulveriserede suppeblandinger, løg og ingefær.
Der er to måder, arachniderne kan koges på og stadig betragtes som en stegt edderkop. Den første metode er at koge dem i en tung gryde over en brand. Den anden metode er at dybt stege dem i olie. Begge måder at fremstille stegt edderkop er afsluttet, når edderkoppens ben er sprøde og stive, hvilket indikerer, at kødet inde er blevet kogt fuldt ud, og giften gøres ufarlig. Jo længere edderkoppen er kogt, jo mindre grødet er de indre organer, når maven spises.
Forskellige mennesker har forskellige beskrivelser for, hvordan en stegt edderkop smager. Hovedet og benene er blevet sammenlignet med kylling eller krabbe. Maven er imidlertid blevet beskrevet som både utroligt, vanedannende smagfuld af nogle og modbydeligt uspiselige af andre. Dette er delvist på grund af den usædvanlige struktur af væsken inde i maven såvel som den faktiske smag, der inkluderer fordøjelsenIve Tract og alt dets indhold.