揚げクモとは何ですか？

フライドクモは、カンボジアの特定の地域で人気のあるスナックです。大きなクモは、スパイスとともにオイルに入れられ、パリッとマリネするまで揚げ、油で揚げます。揚げたクモの頭と脚の味は、かなり当たり障りのないと言われています。大きな腹部には、一部の人々が非常に不快であると感じる味の厚い液体コアが含まれていますが、他の人はそれを繊細さだと考えています。クモは森から集められるか、特に穴に栽培されているため、調理がより簡単に利用可能になります。地元の森林伐採は、クモの自然の生息地を脅かし、数を減らしました。

揚げに使用される特定のクモは、ゼブラクモまたは食用クモと呼ばれ、局所的に a-ping と知られています。それらはタランチュラに関連する非常に大きなクモ類であり、体の大部分を覆う同様の小さな脊椎のような毛があります。牙と毒がありますが、調理前に牙は除去され、毒はによって中和されます料理の熱。料理人が噛まれて頻繁にリスクのためにクモを集める人々は、大きく、腫れ、変色した痛みを引き起こします。妊娠中の女性のクモは、腹部の卵が余分な味とビタミンを提供すると考えられているため、特に切望されています。

クモは、最初に胸部、または首の領域を砕いて殺すために調理する準備ができています。次に、毒は体内に残っていますが、硬くて鋭い牙が取り除かれます。残りの調理プロセス中に体の残りの部分はそのまま残されます。

いくつかの揚げたクモの準備では、マリネが準備されています。これは油とニンニクで構成できますが、一部の料理人は、グルタミン酸モノソジウム（MSG）を追加して追加の香味料に追加します。さらに、表面をカラメル化する意図で砂糖が添加されることがあります。揚げたクモを代わりに豊かで暖かい色に変えるために、赤い食品の着色を追加することができますその天然の黒灰色の色の。他のマリネには、粉末スープミックス、玉ねぎ、生ingerが含まれます。

クモ類を調理し、まだ揚げたクモと見なすことができる2つの方法があります。最初の方法は、火の上で重い鍋でそれらを調理することです。 2番目の方法は、それらを油で揚げることです。クモの脚が鮮明で硬いときに揚げクモを作る両方の方法が完成し、内部の肉が完全に調理され、毒が無害になったことを示しています。クモの調理が長くなればなるほど、腹部が食べられるときの内臓はどろどろになりません。

異なる人は、揚げたクモの味について異なる説明を持っています。頭と脚は鶏肉やカニと比較されています。しかし、腹部は、一部の人は信じられないほど、中毒性のある風味豊かであり、他の人にはうんざりしていないと言われています。これは部分的には、腹部内部の液体の異常なテクスチャーと、ダイジェストを含む実際の味が原因ですIVERACTとそのすべての内容。