Vad är stekt spindel?
Fried Spider är ett mellanmål som är populärt i vissa regioner i Kambodja. De stora spindlarna placeras i olja tillsammans med kryddor och stekt tills de är skarpa eller marinerade och friterade i olja. Smaken på huvudet och benen på den stekt spindeln har sagts vara ganska intetsägande; Det stora buken innehåller en tjock, flytande kärna med en smak som vissa människor tycker är mycket obehagliga, medan andra anser att det är en delikatess. Spindlarna samlas antingen från skogen eller odlas i hål specifikt så att de är lättare tillgängliga att laga mat. Lokal avskogning har hotat spindlarnas naturliga livsmiljö och minskat deras antal.
De specifika spindlarna som används för stekning kallas zebra spindlar eller ätliga spindlar och är kända lokalt som a-ping . De är mycket stora araknider relaterade till tarantulor, med liknande små ryggradsliknande hårstrån som täcker det mesta av kroppen. De har tänder och gift, även om tänderna tas bort före matlagning och giftet neutraliseras avvärmen från matlagning. Människor som samlar spindlarna för kockarna riskerar att bli bitna och ofta är, vilket orsakar stora, svullna och missfärgade sår. Gravida kvinnliga spindlar är särskilt eftertraktade eftersom äggen i buken tros ge extra smak och vitaminer.
Spindlarna är beredda för matlagning genom att först ha sin bröstkorg, eller nackområdet, krossade för att döda dem. Därefter avlägsnas de hårda och vassa tänderna, även om giftet förblir i kroppen. Resten av kroppen lämnas intakt under resten av tillagningsprocessen.
För några stekt spindelpreparat är en marinad beredd. Detta kan bestå av olja och vitlök, även om vissa kockar också lägger till monosodium glutamat (MSG) för extra smaksättning. Dessutom tillsätts socker ibland med avsikt att karamellisera ytan. Röd matfärgning kan ibland läggas till för att göra stekt spindel en rik, varm färg iställetav dess naturliga svartgrå färg. Andra marinader kan inkludera pulveriserade soppblandningar, lök och ingefära.
Det finns två sätt som Arachniderna kan tillagas och fortfarande betraktas som en stekt spindel. Den första metoden är att laga dem i en tung panna över en eld. Den andra metoden är att fritera dem i olja. Båda sätten att göra stekt spindel är klar när spindelens ben är skarpa och styva, vilket indikerar att köttet inuti har kokats helt och giftet görs ofarligt. Ju längre spindeln är tillagad, desto mindre grumlig blir de inre organen när buken äts.
Olika människor har olika beskrivningar för hur en stekt spindel smakar. Huvudet och benen har jämförts med kyckling eller krabba. Buken har emellertid beskrivits som både otroligt, beroendeframkallande av vissa och motbjudande oätliga av andra. Detta beror delvis på den ovanliga strukturen i vätskan inuti buken såväl som den faktiska smaken, som inkluderar digereringenIve Tract och allt dess innehåll.