Co je smažený pavouk?

Smažený pavouk je občerstvení, které je oblíbené v některých regionech Kambodže. Velké pavouky jsou umístěny do oleje spolu s kořením a smaženy, dokud nestrálý nebo marinovaný a smažený v oleji. Chuť hlavy a nohou smaženého pavouka se říká, že je docela nevýrazná; Velké břicho obsahuje silné, tekuté jádro s chutí, které někteří lidé považují za velmi nepříjemné, zatímco jiní to považují za pochoutku. Pavouci jsou buď shromažďováni z lesa, nebo pěstují konkrétně v dírách, aby byli snadněji k dispozici pro vaření. Místní odlesňování ohrožovalo přirozené stanoviště pavouků a snižovalo jejich počet. Jsou to velmi velké arachnidy související s tarantuly, přičemž podobné malé chloupky podobné páteři pokrývají většinu jejich těla. Mají tesáky a jedu, ačkoli tesáky jsou před vařením odstraněny a jed je neutralizovánteplo vaření. Lidé, kteří shromažďují pavouky pro kuchaře, riskují, že jsou pokousáni a často, způsobují velké, oteklé a zbarvené vředy. Těhotné ženské pavouky jsou obzvláště vyhledávány, protože se předpokládá, že vejce v břiše poskytují další chuť a vitamíny.

Pavouci jsou připraveni na vaření tím, že nejprve mají hrudníku nebo oblast krku, rozdrcené, aby je zabily. Dále jsou odstraněny tvrdé a ostré tesáky, ačkoli jedu v těle. Zbytek těla je ponechán neporušený během zbytku procesu vaření.

Pro některé smažené přípravy pavouků je připravena marináda. To se může skládat z oleje a česneku, ačkoli někteří kuchaři také přidávají monosodium glutamát (MSG) pro další aroma. Kromě toho se někdy přidává cukr s úmyslem karamelizovat povrch. Občas lze přidat červené potravinářské barvivo, aby se smažený pavouk místo toho stal bohatou a teplou barvoujeho přirozené černošené barvy. Další marinády mohou zahrnovat práškové polévky, cibuli a zázvor.

Existují dva způsoby, jak lze arachnidy vařit a stále považovat smažený pavouk. První metodou je vařit je v těžké pánvi nad ohněm. Druhou metodou je smažit je v oleji. Oba způsoby, jak smažený pavouk dokončit, když jsou nohy pavouka ostré a ztuhlé, což naznačuje, že maso uvnitř bylo plně vařeno a jedu způsobilo neškodné. Čím delší je pavouk vařen, tím méně kašovité budou vnitřní orgány, když bude břicho konzumováno.

Různí lidé mají různé popisy, jak smažený pavouk chutná. Hlava a nohy byly porovnány s kuřecím nebo krabím. Břicho však bylo popsáno jako neuvěřitelně, někteří a jiní nechutně nepoživatelné. Je to částečně kvůli neobvyklé struktuře tekutiny uvnitř břicha a skutečné chuti, která zahrnuje digestováníive trakt a veškerý jeho obsah.