Co to jest smażony pająk?
Smażony Spider to przekąska popularna w niektórych regionach Kambodży. Duże pająki są umieszczane w oleju wraz z przyprawami i smażone, aż do chrupiące lub marynowane i głęboko smażone w oleju. Mówi się, że smak głowy i nóg smażonego pająka jest dość nijakie; Duża brzuch zawiera gruby, płynny rdzeń o smaku, który niektórzy uważają za bardzo nieprzyjemne, podczas gdy inni uważają to za przysmak. Pająki są albo zbierane z lasu, albo uprawiane specjalnie w otworach, dzięki czemu są łatwiej dostępne do gotowania. Lokalne wylesianie zagroziło naturalnemu siedliskowi pająków, zmniejszając ich liczbę.
Specyficzne pająki stosowane do smażenia nazywane są pająkami zebry lub jadalnymi pająkami i są znane lokalnie jako a-ping . Są to bardzo duże pajęczaki związane z Tarantulas, z podobnymi małymi włosami podobnymi do kręgosłupa pokrywającej większość ich ciała. Mają kły i jad, chociaż kły są usuwane przed gotowaniem, a jad jest zneutralizowanyciepło gotowania. Ludzie, którzy zbierają pająki dla kucharzy, ryzykują, że są ugryzione i często, powodują duże, spuchnięte i odbarwione rany. Pająki ciężarne są szczególnie pożądane, ponieważ uważa się, że jaja w brzuchu zapewniają dodatkowy smak i witaminy.
Pająki są przygotowywane do gotowania, najpierw posiadając klatkę piersiową lub szyję, zmiażdżony, aby je zabić. Następnie twarde i ostre kły są usuwane, chociaż jad pozostaje w ciele. Reszta ciała pozostaje nienaruszona podczas reszty procesu gotowania.
W przypadku niektórych smażonych preparatów pająka przygotowano marynatę. Może to składać się z oleju i czosnku, chociaż niektórzy kucharze dodają również glutaminian monosodowe (MSG) do dodatkowego smaku. Ponadto cukier jest czasem dodawany z zamiarem karmelizowania powierzchni. Czerwone barwniki spożywcze można czasem dodać, aby zamiast tego przekształcić smażony pająk w bogaty, ciepły kolorjego naturalnego czarnego koloru. Inne marynaty mogą obejmować sproszkowane zupy, cebulę i imbir.
Istnieją dwa sposoby ugotowania pajęczaków i nadal uważać je za smażony pająk. Pierwszą metodą jest gotowanie ich na ciężkiej patelni nad ogniem. Drugą metodą jest usmażenie ich w oleju. Oba sposoby tworzenia smażonego pająka są ukończone, gdy nogi pająka są chrupiące i sztywne, co wskazuje, że mięso w środku zostało w pełni ugotowane, a jad był nieszkodliwy. Im dłużej pająk jest gotowany, tym mniej papkowatego będzie narządów wewnętrznych, gdy brzuch zostanie zjedzony.
Różni ludzie mają różne opisy smaku smażonego pająka. Głowa i nogi zostały porównane z kurczakiem lub krabem. Abdomen został jednak opisany jako niewiarygodnie, uzależniający przez niektórych, i obrzydliwie niejasny przez innych. Wynika to częściowo z powodu niezwykłej konsystencji cieczy wewnątrz brzucha, a także faktycznego smaku, który obejmuje trawienieIve Tract i cała jego zawartość.