¿Qué es Fried Spider?
Fried Spider es un refrigerio que es popular en ciertas regiones de Camboya. Las arañas grandes se colocan en aceite junto con especias y se fríen hasta que estén crujientes o marinadas y fritas en aceite. Se ha dicho que el sabor de la cabeza y las piernas de la araña frita son bastante suaves; El gran abdomen contiene un núcleo grueso y líquido con un sabor que algunas personas encuentran muy desagradable, mientras que otras lo consideran una delicadeza. Las arañas se recolectan del bosque o se cultivan en agujeros específicamente para que estén más fácilmente disponibles para cocinar. La deforestación local ha amenazado el hábitat natural de las arañas, reduciendo sus números.
Las arañas específicas utilizadas para freír se llaman arañas cebra o arañas comestibles y se conocen localmente como a-ping . Son arácnidos muy grandes relacionados con las tarántulas, con pequeños pelos similares similares a la columna vertebral que cubren la mayor parte de su cuerpo. Tienen colmillos y veneno, aunque los colmillos se eliminan antes de cocinar y el veneno se neutraliza porEl calor de la cocción. Las personas que recolectan las arañas para los cocineros corren el riesgo de ser mordidos y con frecuencia son, causando llagas grandes, hinchadas y descoloridas. Las arañas embarazadas son particularmente codiciadas porque se cree que los huevos en sus abdomen proporcionan un sabor y vitaminas adicionales.
Las arañas están preparadas para cocinar primero teniendo su tórax, o área del cuello, aplastadas para matarlas. A continuación, se eliminan los colmillos duros y afilados, aunque el veneno permanece en el cuerpo. El resto del cuerpo queda intacto durante el resto del proceso de cocción.
Para algunas preparaciones de arañas fritas, se prepara una marinada. Esto puede consistir en aceite y ajo, aunque algunos cocineros también agregan glutamato de monosódico (MSG) para un saborizante adicional. Además, el azúcar a veces se agrega con la intención de caramelizar la superficie. La coloración de alimentos rojos se puede agregar en ocasiones para convertir la araña frita de un color rico y cálido en su lugarde su color natural gris negro. Otros adobos pueden incluir mezclas de sopa en polvo, cebolla y jengibre.
Hay dos formas en que los arácnidos se pueden cocinar y aún así considerarse una araña frita. El primer método es cocinarlos en una sartén pesada sobre un fuego. El segundo método es freírlos en aceite. Ambas formas de hacer una araña frita se completan cuando las piernas de la araña están crujientes y rígidas, lo que indica que la carne en el interior ha sido completamente cocinada y el veneno se ha vuelto inofensivo. Cuanto más se cocine la araña, menos blandos serán los órganos internos cuando se come el abdomen.
Las personas diferentes tienen diferentes descripciones sobre cómo sabe una araña frita. La cabeza y las piernas se han comparado con el pollo o el cangrejo. El abdomen, sin embargo, ha sido descrito como increíblemente, adictivamente sabroso por algunos, y desagradablemente no comestible por otros. Esto se debe en parte a la textura inusual del líquido dentro del abdomen, así como al sabor real, que incluye el resumenTracto Ive y todo su contenido.