Wat is Fried Spider?
Fried Spider is een snack die populair is in bepaalde regio's van Cambodja. De grote spinnen worden samen met kruiden in olie geplaatst en gebakken tot knapperig of gemarineerd en gefrituurd in olie. De smaak van het hoofd en de benen van de gefrituurde spin is naar verluidt redelijk flauw; De grote buik bevat een dikke, vloeibare kern met een smaak die sommige mensen erg onaangenaam vinden, terwijl anderen het als een delicatesse beschouwen. De spinnen worden verzameld uit het bos of specifiek in gaten gekweekt, zodat ze gemakkelijker beschikbaar zijn om te koken. Lokale ontbossing heeft de natuurlijke habitat van de spinnen bedreigd, waardoor hun aantal wordt verminderd.
De specifieke spinnen die worden gebruikt voor frituren worden zebraspinnen of eetbare spinnen genoemd en staan lokaal bekend als a-ping . Het zijn zeer grote spinachtigen gerelateerd aan tarantula's, met vergelijkbare kleine wervelkolomachtige haren die het grootste deel van hun lichaam bedekken. Ze hebben wel tanden en gif, hoewel de tanden worden verwijderd voor het koken en het gif wordt geneutraliseerd doorde hitte van het koken. Mensen die de spinnen verzamelen voor de koks, lopen het risico gebeten en vaak te worden gebeten, waardoor grote, gezwollen en verkleurde zweren veroorzaken. Zwangere vrouwelijke spinnen zijn bijzonder begeerd omdat wordt gedacht dat de eieren in hun buik extra smaak en vitamines bieden.
De spinnen zijn bereid om te koken door eerst hun thorax of nek te hebben, verpletterd om ze te doden. Vervolgens worden de harde en scherpe hoektanden verwijderd, hoewel het gif in het lichaam blijft. De rest van het lichaam blijft intact tijdens de rest van het kookproces.
Voor sommige gefrituurde spinnenpreparaten wordt een marinade voorbereid. Dit kan bestaan uit olie en knoflook, hoewel sommige koks ook monosodium glutamaat (MSG) toevoegen voor extra smaakstoffen. Bovendien wordt suiker soms toegevoegd met de bedoeling om het oppervlak te karameliseren. Rode kleurstof kan af en toe worden toegevoegd om de gefrituurde spin in plaats daarvan een rijke, warme kleur te makenvan zijn natuurlijke zwartgrijze kleur. Andere marinades kunnen soepmixen met poedervorm, uien en gember zijn.
Er zijn twee manieren waarop de spinachtigen kunnen worden gekookt en toch worden beschouwd als een gefrituurde spin. De eerste methode is om ze in een zware pan over een vuur te koken. De tweede methode is om ze diep in olie te bakken. Beide manieren om gefrituurde spin te maken zijn voltooid wanneer de benen van de spin fris en stijf zijn, wat aangeeft dat het vlees erin volledig is gekookt en het gif onschadelijk is gemaakt. Hoe langer de spin wordt gekookt, hoe minder papperig de interne organen zullen zijn wanneer de buik wordt gegeten.
Verschillende mensen hebben verschillende beschrijvingen voor hoe een gefrituurde spin smaakt. Het hoofd en de benen zijn vergeleken met kip of krab. De buik is echter beschreven als zowel ongelooflijk, verslavend door sommigen, en walgelijk oneetbaar door anderen. Dit komt gedeeltelijk te wijten aan de ongewone textuur van de vloeistof in de buik, evenals de werkelijke smaak, waaronder de DigestIve traktaat en al zijn inhoud.