Cos'è Fried Spider?

Fried Spider è uno spuntino popolare in alcune regioni della Cambogia. I grandi ragni vengono posizionati in petrolio insieme a spezie e fritti fino a quando non sono croccanti o marinati e fritti di petrolio. Si dice che il gusto della testa e delle gambe del ragno fritto sia abbastanza insipido; Il grande addome contiene un nucleo denso e liquido con un gusto che alcune persone trovano molto spiacevole, mentre altre lo considerano una delicatezza. I ragni vengono raccolti dalla foresta o coltivati ​​in buchi in modo specifico, quindi sono più prontamente disponibili per cucinare. La deforestazione locale ha minacciato l'habitat naturale dei ragni, riducendo il loro numero.

I ragni specifici usati per la frittura sono chiamati ragni zebra o ragni commestibili e sono conosciuti localmente come a-ping . Sono aracnidi molto grandi legati alle tarantole, con peli simili a piccoli colpi che coprono la maggior parte del loro corpo. Hanno zanne e veleno, sebbene le zanne vengano rimosse prima della cottura e il veleno viene neutralizzatoil calore della cottura. Le persone che raccolgono i ragni per i cuochi rischiano di essere morsi e frequentemente, causando piaghe grandi, gonfie e scolorite. I ragni femminili incinti sono particolarmente ambiti perché si pensa che le uova negli addomeni forniscano gusto e vitamine extra.

I ragni sono preparati per cucinare avendo prima il torace, o area del collo, schiacciati per ucciderli. Successivamente, le zanne dure e affilate vengono rimosse, sebbene il veleno rimanga nel corpo. Il resto del corpo viene lasciato intatto durante il resto del processo di cottura.

Per alcuni preparati di ragno fritto, viene preparata una marinata. Questo può consistere in olio e aglio, anche se alcuni cuochi aggiungono anche glutammato di monosodio (MSG) per un aroma extra. Inoltre, lo zucchero viene talvolta aggiunto con l'intenzione di caramellare la superficie. Il colorante alimentare rosso può essere aggiunto in occasione per trasformare invece il ragno fritto un colore ricco e caldodel suo naturale colore grigio nero. Altre marinate possono includere miscele di zuppe in polvere, cipolle e zenzero.

Ci sono due modi in cui gli aracnidi possono essere cotti e comunque considerati un ragno fritto. Il primo metodo è cucinarli in una padella pesante sopra un fuoco. Il secondo metodo è quello di friggerli in petrolio. Entrambi i modi per fare ragno fritto sono completati quando le gambe del ragno sono croccanti e rigide, indicando che la carne all'interno è stata completamente cotta e il veleno reso innocuo. Più a lungo viene cotto il ragno, meno molli gli organi interni saranno quando viene mangiato l'addome.

Diverse persone hanno descrizioni diverse per il sapore di un ragno fritto. La testa e le gambe sono state paragonate al pollo o al granchio. L'addome, tuttavia, è stato descritto come incredibilmente, dipendentemente saporito da alcuni e disgustosamente non commestibile da altri. Ciò è parzialmente dovuto alla consistenza insolita del liquido all'interno dell'addome e al gusto reale, che include il digesttratto e tutto il suo contenuto.