Qu'est-ce que Spider Fried?
Fried Spider est une collation populaire dans certaines régions du Cambodge. Les grandes araignées sont placées dans de l'huile avec des épices et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ou marinées et frites dans de l'huile. Le goût de la tête et des jambes de l'araignée frite serait assez fade; Le grand abdomen contient un noyau liquide épais avec un goût que certaines personnes trouvent très désagréable, tandis que d'autres le considèrent comme une délicatesse. Les araignées sont collectées dans la forêt ou cultivées dans des trous spécifiquement afin qu'elles soient plus facilement disponibles pour cuisiner. La déforestation locale a menacé l'habitat naturel des araignées, réduisant leur nombre.
Les araignées spécifiques utilisées pour la friture sont appelées araignées zèbres ou araignées comestibles et sont connues localement sous le nom de a-ping . Ce sont de très grandes arachnides liées aux tarentules, avec de petits poils similaires ressemblant à une colonne vertébrale couvrant la majeure partie de leur corps. Ils ont des crocs et du venin, bien que les crocs soient retirés avant la cuisson et le venin est neutralisé parla chaleur de cuisson. Les personnes qui collectent les araignées pour les cuisiniers risquent d'être mordues et fréquemment, provoquant de grandes plaies gonflées, gonflées et décolorées. On pense que les araignées femelles enceintes sont particulièrement convoitées parce que les œufs de leur abdomen fournissent un goût supplémentaire et des vitamines.
Les araignées sont préparées à la cuisson en ayant d'abord leur thorax ou leur zone de cou, écrasées pour les tuer. Ensuite, les crocs durs et nets sont retirés, bien que le venin reste dans le corps. Le reste du corps est laissé intact pendant le reste du processus de cuisson.
Pour certaines préparations d'araignée frites, une marinade est préparée. Cela peut être constitué d'huile et d'ail, bien que certains cuisiniers ajoutent également du glutamate de monosodium (MSG) pour un arôme supplémentaire. De plus, le sucre est parfois ajouté avec l'intention de caraméliser la surface. Le colorant alimentaire rouge peut être ajouté à l'occasion pour transformer l'araignée frit une couleur riche et chaude à la placede sa couleur noire-gris naturelle. D'autres marinades peuvent inclure des mélanges de soupe en poudre, des oignons et du gingembre.
Il y a deux façons dont les arachnides peuvent être cuits et toujours considérés comme une araignée frite. La première méthode consiste à les faire cuire dans une casserole lourde sur un feu. La deuxième méthode consiste à les faire frire dans l'huile. Les deux façons de fabriquer des araignées frites sont terminées lorsque les jambes de l'araignée sont nettes et raides, ce qui indique que la viande à l'intérieur a été entièrement cuite et que le venin rendu inoffensif. Plus l'araignée est cuite longue, moins les organes internes seront punis lorsque l'abdomen sera mangé.
Différentes personnes ont des descriptions différentes sur le goût d'une araignée frite. La tête et les jambes ont été comparées au poulet ou au crabe. L'abdomen, cependant, a été décrit comme étant à la fois incroyablement, addicalement savoureux par certains, et dégoûtant par d'autres. Cela est en partie dû à la texture inhabituelle du liquide à l'intérieur de l'abdomen ainsi qu'au goût réel, qui comprend le digestageive tract et tout son contenu.