Hvad er POI?

POI er en traditionel hawaiisk og polynesisk mad lavet ved madlavning og derefter moser rødderne på taro. Vand tilsættes under mashingprocessen for at opnå den ønskede konsistens. Taro, der også kan kaldes Kalo, ligner en hvid sød kartoffel i form, selvom den normalt er større. Enten navn henviser til den samme plante, og det ovenfor beskrevne præparat gør POI.

poi, til de uindviede, er en tyk struktureret og pasta-lignende mad. De, der prøver det som voksne, sammenligner undertiden den smag, der limes. Dette er ofte stødende for hawaiiere, der spiser det regelmæssigt. For dem, der ved, kan denne mad smage sød eller noget sur, når den ældes, men har stor religiøs og traditionel baggrund for hawaiiere og indbyggere på mange andre polynesiske øer, hvor Taro spreder sig.

I Hawaiianske legende påkalder Poi Haloa, den første Hawaiian. Det siges, at hans ånd er kommet fra Taro, ligesom det hawaiianske folk gjorde. Når Haloa sidder på denE's tabel, ingen argumenter tolereres. Således skal POI ved bordet inspirere alle til at komportere sig fredeligt.

POI købes ofte i supermarkeder i dag, skønt mange stadig kan gøre deres egne. Kommercielt forberedte versioner startede med Annie Kamakakaulani, der begyndte at fremstille massemængder i sit hjem i 1897 og solgte det til naboer. Ord kom ud om sin vidunderlige poi, og hun sendte det ofte til steder så fjernt som Canada.

Den industrielle revolution havde sin indflydelse på denne mad, og meget af den, der blev fremstillet i dag, fremstilles kommercielt. Det sælges normalt i kartoner, selvom nogle innovative virksomheder er kommet med POI i rør, som kan presses ud for en hurtig snack.

Selvom det var en traditionel middags mad, så langt tilbage som 1920'erne, eksperimenterede folk med servering af POI på usædvanlige måder. Moana Hotel på Hawaii tilbød for eksempel morgenmadPoi, der blev serveret med fløde og honning. Den sædvanlige måde at spise det på er imidlertid at dyppe to fingre i POI og slikke. De anvendte fingre skal være pegefingeren og fingeren ved siden af. Brug af tre fingre kan betragtes som grådigt.

POI har også været en værdifuld erstatning for modermælk eller modermælkserstatning i en række situationer. Taro ser ud til at være mindre allergifremkaldende end kommercielle formler. Tyndede versioner har vist sig at være til hjælp for mange spædbørn med ekstreme fødevareallergi.

Denne mad har en tendens til at fermentere, når den ældes. Det kan normalt kun opbevares i cirka fem dage. Når aldringsprocessen begynder, bliver Poi stadig bitter. Ældre POI bruges ofte i retter som Lomi Lomi Salmon, da den sure smag komplimenterer den salte laks. Det kan fryses, men mange føler, at dette gør det smagløst. De fleste, der regelmæssigt nyder Poi, føler, at det skal spises frisk for den bedst mulige smag.