Qu'est-ce que POI?

POI est une nourriture traditionnelle hawaïenne et polynésienne fabriquée par la cuisson, puis écraser les racines de Taro. L'eau est ajoutée pendant le processus de écrasement pour atteindre la cohérence souhaitée. Taro, qui peut également être appelé Kalo, ressemble un peu à une patate douce blanche, bien qu'elle soit généralement plus grande. L'un ou l'autre nom fait référence à la même plante, et la préparation décrite ci-dessus fait du POI.

poi, aux non-initiés, est un aliment texturé et pâteux épais. Ceux qui l'essaient en tant qu'adultes comparent parfois le goût à la colle. Ceci est souvent offensant pour les Hawaïens qui le mangent régulièrement. Pour ceux qui connaissent, cette nourriture peut avoir un goût sucré ou quelque peu aigre à mesure qu'il vieillit, mais a un excellent milieu religieux et traditionnel pour les Hawaïens et les habitants de nombreuses autres îles polynésiennes où Taro prolifère.

Dans la légende hawaïenne, POI invoque Haloa, le premier hawaïen. Son esprit serait venu de Taro, tout comme le peuple hawaïen. Quand Haloa est assis surLe tableau de E, aucun argument n'est toléré. Ainsi, POI à la table devrait tout inspirer à se comporter paisiblement.

POI est souvent acheté dans les supermarchés aujourd'hui, bien que beaucoup puissent encore se faire. Les versions préparées commercialement ont commencé avec Annie Kamakakaulani, qui a commencé à faire des quantités de masse à son domicile en 1897 et l'a vendue à des voisins. Le mot a survécu à son merveilleux POI, et elle l'a souvent expédiée à des endroits aussi éloignés que le Canada.

La révolution industrielle a eu son effet sur cette nourriture, et une grande partie de celle faite aujourd'hui est fabriquée commercialement. Il est généralement vendu dans des cartons, bien que certaines entreprises innovantes aient proposé des POI dans les tubes, qui peuvent être pressés pour une collation rapide.

Bien qu'il s'agisse d'une nourriture traditionnelle pour le dîner, aussi loin que les années 1920, les gens ont expérimenté le service de POI de manière inhabituelle. Le Moana Hotel à Hawaï, par exemple, a offert le petit déjeunerPoi, qui était servi avec de la crème et du miel. Cependant, la façon habituelle de le manger est de plonger deux doigts dans le POI et de lécher. Les doigts utilisés doivent être l'index et le doigt à côté. L'utilisation de trois doigts peut être considérée comme gourmand.

POI a également été un substitut précieux au lait maternel ou à des préparations pour nourrissons dans un certain nombre de situations. Taro semble être moins allergène que les formules commerciales. Il a été démontré que des versions éclaircies aident à de nombreux nourrissons souffrant d'allergies alimentaires extrêmes.

Cet aliment a tendance à fermenter à mesure qu'il vieillit. Il ne peut généralement être stocké que pendant environ cinq jours. Au début du processus de vieillissement, POI devient de plus en plus amer. Le POI plus âgé est souvent utilisé dans des plats comme le saumon Lomi Lomi, car le goût aigre complimente le saumon salé. Il peut être gelé, mais beaucoup pensent que cela le rend insipide. La plupart qui aiment régulièrement le POI sent qu'il devrait être consommé frais pour le meilleur goût possible.