¿Qué es la melaza negra?
La melaza negra es un jarabe grueso y pegajoso que se usa ampliamente en todo el Reino Unido (Reino Unido). Este producto comparte muchas propiedades con la melaza, pero generalmente es mucho más grueso con un sabor que es un poco menos dulce que el del jarabe de melaza. La melaza negra se deriva del azúcar de caña y se vende en frascos o botellas en los supermercados en todo el Reino Unido. También se puede encontrar en algunas tiendas especializadas y tiendas de comestibles gourmet en otras partes del mundo, particularmente aquellas con grandes concentraciones de ciudadanos británicos. Este producto, que también se conoce como Blackstrap para ayudarlo a distinguirlo de otros tipos de melaza, se incluye en muchas recetas británicas tradicionales, incluidas las de la tarta de melaza, el budín de melaza y otros platos.
El proceso de fabricación de la mora de la melaza negra comienza cuando el azúcar de caña o remolacha se pone a través de un proceso de referencia. Además del azúcar granulado, este proceso produce melaza y una serie de subproductos. Cuando la melaza se hierve, se transmitehilado en melaza de luz. Con más ebullición, se puede transformar en melaza negra.
Los compradores pueden elegir entre dos variedades básicas de melaza. La primera es la melaza de luz, que presenta un color dorado más ligero que la melaza negra. También es menos amargo y tiene un sabor ligeramente mantecoso. La melaza negra, por otro lado, es de color muy oscuro y puede parecer amarga en comparación con la melaza o la melaza ligera. También es bastante grueso y puede ser difícil de verter, particularmente cuando hace relativamente frío.
Este producto se utiliza en una variedad de recetas tradicionales, particularmente postres. El budín, pastel y tartas de melaza son populares en el Reino Unido y otras partes de Europa. Black Treage da una dulzura a estos platos, pero también agrega un sabor amargo, junto con un poco de caramelo. Además de su uso en recetas dulces, este producto también se puede usar en platos salados como chile para complementar el SPICy Sabor. También se puede usar como sustituto de miel, jarabe o melaza en muchas aplicaciones de cocina.
Si bien es posible encontrar melaza negra en tiendas fuera del Reino Unido, es más probable que los compradores encuentren este producto en tiendas gourmet o especializadas en lugar de tiendas de comestibles estándar. En los Estados Unidos, los cocineros pueden verse obligados a sustituir productos más fácilmente disponibles como la melaza al preparar un plato que requiere melaza. Otra opción es usar la melaza Blackstrap, que tiende a ser muy amarga, y no tan dulce como la melaza.