Cos'è la melassa nera?
Black Treacle è uno sciroppo spesso e appiccicoso che è ampiamente usato in tutto il Regno Unito (Regno Unito). Questo prodotto condivide molte proprietà con melassa, ma è generalmente molto più spesso con un sapore leggermente meno dolce di quello dello sciroppo di melassa. Black Treacle deriva dallo zucchero di canna e venduto in barattoli o bottiglie nei drogherie in tutto il Regno Unito. Può anche essere trovato in alcuni negozi specializzati e drogherie gourmet in altre parti del mondo, in particolare quelle con grandi concentrazioni di cittadini britannici. Questo prodotto, che viene anche indicato come Blackstrap per aiutarlo a distinguerlo da altri tipi di Treacle, è incluso in molte ricette tradizionali britanniche, comprese quelle per la crostata del beacle, il budino di melacle e altri piatti.
Il processo di produzione della trafficata nera inizia quando inizia la canna o lo zucchero della barbabietola. Oltre allo zucchero granulato, questo processo produce melassa e una serie di sottoprodotti. Quando la melassa viene bollita, viene trasmessarontato nella melassa leggera. Con ulteriore ebollizione, può quindi essere trasformato in Black Treacle.
Gli acquirenti possono scegliere tra due varietà di base di Treacle. Il primo è Light Treacle, che presenta un colore più chiaro e dorato rispetto alla melassa nera. È anche meno amaro e ha un sapore leggermente burroso. La melassa nera, d'altra parte, è di colore molto scuro e può sembrare amaro rispetto alla melassa leggera o alla melassa. È anche piuttosto spesso e può essere difficile da versare, in particolare quando è relativamente freddo.
Questo prodotto viene utilizzato in una varietà di ricette tradizionali, in particolare dessert. Il budino, la torta e le crostate di Treacle sono popolari nel Regno Unito e in altre parti dell'Europa. La melassa nera presta una dolcezza a questi piatti, ma aggiunge anche un sapore amaro, insieme a un po 'di caramello. Oltre al suo utilizzo nelle ricette dolci, questo prodotto può essere utilizzato anche in piatti salati come il peperoncino per integrare la SPIsapore cy. Può anche essere usato come sostituto di miele, sciroppo o melassa in molte applicazioni di cottura.
Sebbene sia possibile trovare Black Treacle nei negozi al di fuori del Regno Unito, è molto probabile che gli acquirenti trovino questo prodotto in negozi gourmet o speciali piuttosto che negozi di alimentari standard. Negli Stati Uniti, i cuochi possono essere costretti a sostituire prodotti più prontamente disponibili come la melassa durante la preparazione di un piatto che richiede la melassa. Un'altra opzione è quella di utilizzare la melassa di blackstrap, che tende ad essere molto amaro e non così dolce come la melassa.