Hvad er sort forræderi?

Black Treacle er en tyk, klistret sirup, der er vidt brugt i hele Storbritannien (UK). Dette produkt deler mange egenskaber med melasse, men er generelt meget tykkere med en smag, der er lidt mindre sød end for melassesirup. Sort forræder er afledt af sukkerrørsukker og sælges i krukker eller flasker hos fejere i hele Storbritannien. Det kan også findes i nogle specialforretninger og gourmet -fødevarer i andre dele af verden, især dem med store koncentrationer af britiske borgere. Dette produkt, der også omtales som blackstrap for at hjælpe med at skelne det fra andre former for forræderi, er inkluderet i mange traditionelle britiske opskrifter, herunder dem til forræderisk syre, forræderi -budding og anden retter.

Processen med fremstilling af sort forræderi begynder, når sukkerrør eller sukkersukker sættes gennem en strafingsproces. Foruden granuleret sukker producerer denne proces melasse og en række biprodukter. Når melasserne koges, er den formålrted i let forræderi. Med yderligere kogning kan det derefter omdannes til sort forræderi.

købere kan vælge mellem to basale sorter af forræderi. Den første er let forræderi, der har en lettere, gylden farve end sort forræderi. Det er også mindre bittert og har en lidt smøragtig smag. Sort forræder er på den anden side meget mørk i farve og kan virke bitter sammenlignet med let forræderi eller melasse. Det er også ret tykt og kan være vanskeligt at hælde, især når det er relativt koldt.

Dette produkt bruges i en række traditionelle opskrifter, især desserter. Treacle Pudding, Pie og Tarts er populære i England og andre dele af Europa. Sort forræder giver disse retter en sødme, men tilføjer også en bitter smag sammen med en smule karamel. Ud over dets anvendelse i søde opskrifter kan dette produkt også bruges i velsmagende retter som chili til at supplere SPIcy smag. Det kan også bruges som erstatning for honning, sirup eller melasse i mange madlavningsapplikationer.

Selvom det er muligt at finde sort forræderi i butikkerne uden for Storbritannien, vil købere mest sandsynligt finde dette produkt i gourmet- eller specialforretninger snarere end standardkøbmandsforretninger. I USA kan kokke blive tvunget til at erstatte lettere tilgængelige produkter som melasse, når man forbereder en skål, der kræver forræderi. En anden mulighed er at bruge blackstrap -melasse, der har en tendens til at være meget bitter og ikke næsten så sød som forræderi.