Co je černý treacle?

Černý treacle je silný, lepkavý sirup, který se široce používá po celé Velké Británii (Velká Británie). Tento produkt sdílí mnoho nemovitostí s melasou, ale je obecně mnohem silnější s chutí, která je o něco méně sladká než u moly sirupu. Černý treacle je odvozen z cukru Cane a prodává se ve sklenicích nebo lahvích u potravin po celé Velké Británii. Najdete ji také v některých speciálních obchodech a gurmánských potravinách v jiných částech světa, zejména těch, kteří mají velké koncentrace britských občanů. Tento produkt, který je také označován jako Blackstrap, který pomáhá odlišit jej od jiných druhů treacle, je zahrnut v mnoha tradičních britských receptech, včetně produktů pro koláč na koláč, pudink a další pokrmy. Kromě granulovaného cukru tento proces produkuje melasu a řadu vedlejších produktů. Když se melasa vaří, je tonalepený do lehkého stopu. S dalším vařením může být poté přeměněn na černý treacle. Prvním z nich je lehký treacle, který má lehčí, zlatou barvu než černý treacle. Je také méně hořká a má mírně máslovou chuť. Na druhé straně černý pokyn je velmi tmavý a může se zdát hořký ve srovnání s lehkým treacle nebo melasou. Je také docela tlustý a může být obtížné nalít, zejména když je relativně chladný.

Tento produkt se používá v různých tradičních receptech, zejména dezertech. Treacle Pudding, koláč a koláče jsou oblíbené ve Velké Británii a dalších částech Evropy. Černý pokyl propůjčuje těmto pokrmům sladkost, ale také přidává hořkou chuť spolu s trochou karamelu. Kromě jeho používání ve sladkých receptech může být tento produkt také použit v pikantních jídlech, jako je chilli k doplnění SPICy chuť. V mnoha aplikacích vaření může být také použita jako náhrada za med, sirup nebo melasa.

I když je možné najít černé pokyny v obchodech mimo Spojené království, kupující s největší pravděpodobností najdou tento produkt v Gourmet nebo Special Shops spíše než standardní obchody s potravinami. Ve Spojených státech mohou být kuchaři nuceni nahradit snadněji dostupné produkty, jako je melasa, při přípravě jídla, která vyžaduje pokyn. Další možností je použití melasy Blackstrap, která má tendenci být velmi hořká a ne zdaleka tak sladká jako treacle.