¿Qué es Blancmange?
Blancmange es un tipo de budín dulce que se ha hecho en Europa durante siglos. El plato también se conoce como "forma", una referencia al hecho de que generalmente se establece en moldes elaborados. El sabor de la blancmange tradicional es suave, y el plato está popularmente vestido con salsas o fruta fresca. La historia de Blancmange es larga y bastante antigua, y los verdaderos orígenes del plato están envueltos en misterio. Los fanáticos de Monty Python pueden estar familiarizados con Blancmange en forma de seres sensibles alienígenas que invaden el planeta Tierra durante el "Circus volador de Monty Python".
Se cree que los origen de Blancmange se pueden encontrar en la introducción árabe de almendras a Europa, ya que el plato contiene tradicionalmente las almendras. Ya en los años 1200, las recetas para Blancmange se estaban preparando en Alemania. El blancmange original era en realidad un guiso grueso y con sabor neutral con caldo de pollo, edulcorantes, almendras, carne triturada, agua de rosa y harina de arroz como espesante. En algún momento DuriNg el siglo XVII, Blancmange se convirtió en el pudín de postres blancos nevados que la mayoría de los consumidores conocen hoy. Ambos alimentos se han considerado tradicionalmente como buenos para los inválidos, ya que son fáciles de digerir, con sabor suavemente y nutritivo.
El nombre de la comida se toma del francés blanc para "blanco" y manger para "comer" o "comida". El "plato blanco", como se llamaba, era popular entre las clases altas de Inglaterra especialmente. Algunos cocineros agregaron colores para ocasiones especialmente festivas, y el blancmange moderno a veces también se colorean. En los primeros días, Blancmange habría sido en gran medida blanco, debido a los ingredientes utilizados, y puede haber sido muy condimentado en ocasiones, ya que el acceso a las especias era un símbolo de estado.
Para hacer una variación sobre Blancmange del siglo XVII, comience tostando dos tazas de almendras. Mientras las almendras tostan, calienta suavemente dos tazas de mitad y mediaD Mezcle la lechería con un cuarto de taza de azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Molle las almendras con la mitad y la mitad hasta que la mezcla esté suave, y forzarla a través de un pequeño tamiz o queso de grano en un tazón. Terminará con aproximadamente una y media tazas de líquido, a las que debe agregar cuatro gotas de extracto de almendras o esencia.
A continuación, disuelva tres cucharaditas de gelatina en una tercera taza de agua tibia y deje que se repita durante aproximadamente 10 minutos. Revuelva la gelatina en la mezcla de almendras y revuelva el tazón sobre un baño de hielo para que el blancmange comience a firmarse. Luego, batir una taza de crema y doblarla en el blancmange. Vierta el budín en moldes para que se establezcan en refrigeración durante varias horas, y gírelo en platos para servir, adornado con fruta o una salsa de su elección.