Qu'est-ce que Blancmange?

Blancmange est un type de pudding doux qui a été fabriqué en Europe depuis des siècles. Le plat est également connu sous le nom de «forme», une référence au fait qu'elle est généralement définie dans des moules élaborés. La saveur de Blancmange traditionnelle est douce et le plat est populairement habillé avec des sauces ou des fruits frais. L'histoire de Blancmange est longue et assez ancienne, et les véritables origines du plat sont enveloppées de mystère. Les fans de Monty Python sont peut-être familiers avec Blancmange sous la forme d'êtres extraterrestres qui envahissent la planète Terre pendant «le cirque volant de Monty Python». Dès les années 1200, des recettes de Blancmange étaient en cours de préparation en Allemagne. Le Blancmange d'origine était en fait un ragoût épais et aromatisé neutre avec du bouillon de poulet, des édulcorants, des amandes, de la viande râpée, de l'eau de rose et de la farine de riz comme un épaississant. À un moment donné DuriDans les années 1600, Blancmange est devenu le pudding des desserts blancs enneigé que la plupart des consommateurs connaissent aujourd'hui. Les deux aliments sont traditionnellement considérés comme bons pour les invalides, car ils sont faciles à digérer, à saveur doucement et nutritifs.

Le nom de la nourriture est tiré des Français Blanc pour «blanc» et mangeur pour «manger» ou «nourriture». Le «plat blanc», comme on l'appelait, était populaire parmi les classes supérieures de l'Angleterre en particulier. Certains cuisiniers ont ajouté des colorations pour des occasions particulièrement festives, et Blancmange moderne est parfois coloré également. Au début, Blancmange aurait été largement blanc, en raison des ingrédients utilisés, et il peut avoir été lourdement épicé à l'occasion, car l'accès aux épices était un symbole de statut.

Pour faire une variation sur Blancmange du XVIIe siècle, commencez par griller deux tasses d'amandes. Pendant que les amandes grimpent, chauffer doucement deux tasses de moitié et demiD Mélanger les produits laitiers avec un quart de tasse de sucre jusqu'à ce que le sucre se dissout. Broyez les amandes avec la moitié et la moitié jusqu'à ce que le mélange soit lisse, et forcez-le à travers un petit tamis grainé ou une étamine dans un bol. Vous vous retrouverez avec environ une et demie de tasses de liquide, à laquelle vous devriez ajouter quatre gouttes d'extrait d'amande ou d'essence.

Ensuite, dissolvez trois cuillères à café de gélatine dans une troisième tasse d'eau chaude et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes. Incorporer la gélatine dans le mélange d'amande et remuer le bol sur un bain de glace pour que le Blancmange commence à raffermir. Ensuite, fouettez une tasse de crème et pliez-la dans le Blancmange. Versez le pudding dans des moules pour se mettre sous la réfrigération pendant plusieurs heures, et remettez-le sur des assiettes pour servir, garni de fruits ou une sauce de votre choix.