Was ist Blancmange?
Blancmange ist eine Art süßer Pudding, der seit Jahrhunderten in Europa hergestellt wird. Das Gericht ist auch als „Form“ bekannt, ein Hinweis darauf, dass es normalerweise in aufwändigen Formen eingestellt ist. Der Geschmack von traditionellem Blancmange ist mild und das Gericht ist im Volksmund mit Saucen oder frischem Obst gekleidet. Die Geschichte von Blancmange ist lang und ziemlich alt, und die wahren Ursprünge des Gerichts sind im Geheimnis gehüllt. Monty Python -Fans sind möglicherweise mit Blancmange in Form von fremden Lebewesen vertraut, die während des „Flyting Circus von Monty Python“ in den Planeten Erde eindringen. Bereits im 1200er Jahre wurden in Deutschland Rezepte für Blancmange vorbereitet. Der ursprüngliche Blancmange war eigentlich ein dicker, neutral aromatisierter Eintopf mit Hühnerbrühe, Süßungsmitteln, Mandeln, zerkleinertem Fleisch, Rosenwasser und Reismehl als Verdickungsmittel. Irgendwann DuriIn den 1600er Jahren wurde Blancmange zum schneebedeckten Dessert -Pudding, den die meisten Verbraucher heute kennen. Beide Lebensmittel wurden traditionell als gut für Invaliden angesehen, da sie leicht zu verdauen, sanft aromatisiert und nahrhaft sind.
Der Name für das Essen stammt aus dem französischen blanc für "White" und Manger für "Essen" oder "Essen". Das „weiße Gericht“, wie es genannt wurde, war besonders in den Oberschichten Englands beliebt. Einige Köche haben Farbstoffe für besonders festliche Anlässe hinzugefügt, und manchmal wird auch moderne Blancmange gefärbt. In den frühen Tagen wäre Blancmange aufgrund der verwendeten Zutaten weitgehend weiß gewesen, und es war möglicherweise gelegentlich stark gewürzt, da der Zugang zu Gewürzen ein Statussymbol war.
Um eine Variation im Blancmange aus dem 17. Jahrhundert zu machen, beginnen Sie zunächst zwei Tassen Mandeln. Während die Mandeln rösten, erhitzen Sie zwei Tassen zwei und halb vorsichtigD Mischen Sie die Milchprodukte mit einer Viertel Tasse Zucker, bis sich der Zucker auflöst. Die Mandeln mit der Hälfte und der Hälfte mahlen, bis die Mischung glatt ist, und zwingen Sie sie durch ein kleines körniges Sieb oder ein Käsetuch in eine Schüssel. Sie erhalten ungefähr eineinhalb Tassen Flüssigkeit, zu denen Sie vier Tropfen Mandelextrakt oder Essenz hinzufügen sollten.
Als nächstes teilen Sie drei Teelöffel Gelatine in einem dritten Tasse warmes Wasser auf und lassen Sie es ungefähr 10 Minuten lang sitzen. Rühren Sie die Gelatine in die Mandelmischung und rühren Sie die Schüssel über einem Eisbad, so dass die Blancmange fest anfängt. Als nächstes eine Tasse Sahne peitschen und sie in den Blancmange falten. Gießen Sie den Pudding in Formen, um mehrere Stunden unter Kühlung zu setzen, und wenden Sie ihn auf Teller, um mit Früchten oder einer Sauce Ihrer Wahl garniert zu werden.