Wie mache ich Aprikosensaft?
Aprikosen reifen in der Hochsommer und suchten sie nach Ergänzungen von Sommerfruchtsalaten und Desserts. Diese kleinen gelben Verwandten des Pfirsichs sind reich an Eisen, Lycopin und Beta-Carotin und machen auch ein süßes und gesundes Sommersaftgetränk. Aprikosensaft zu machen, kann auf zwei Arten erfolgen. Man kann die geschälten, geschnittenen Früchte durch einen Entsafter füttern oder ganze Aprikosen kochen und durch ein Sieb zerdrücken. Beide Techniken sind korrekt, aber die zweite Methode kann etwas mehr Aprikosensaft erzeugen. Zunächst muss man ein Schälmesser gegen die Oberseite jeder Frucht in einem Winkel von 45 ° platzieren. Das Drehen der Früchte beim sanften Drücken auf das Messer sollte die Haut sauber wegschneiden und den größten Teil der Früchte intakt lassen. Einige Köche lassen die Haut eingeschaltet, da viele Entsaftungsmaschinen die feste Materie vom Saft in der Maschine trennen. Das Schälen der Aprikosen kann einen Teil des Chaos innerhalb von T reduzierenDer Entsafter.
Dann muss man jede Aprikose in zwei Hälften schneiden, um die Grube zu entfernen. Das Auskleiden der Messerklinge mit der Falte in der Nähe der Oberseite jeder Aprikosenfrucht sollte dem Koch helfen, entlang der dünnen Kante der Grube zu schneiden, anstatt die flachen Seiten entlang zu schneiden. Einmal geöffnet, muss der Koch nur die Grube herausholen und die Aprikose in kleine Stücke schneiden. Von dort aus kann man die Aprikosenstücke einfach in einen Entsafter schieben und den Aprikosensaft in einer Tasse oder Schüssel fangen.
Die alternative Methode zum Entsaften von Aprikosen erfordert keine Maschine, die es für diejenigen, die keinen Entsafter besitzen, günstig machen. Für diese Methode muss man zuerst bis zu 10 ganze Aprikosen zu einem kleinen Topf addieren und sie mit Wasser bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und köcheln Sie die Aprikosen, bis sie leicht durch eine Gabelung durchbohrt werden, aber immer noch leicht fest. Das Kochen mit den Schalen intakt hilft dabei, die Nährstoffe in den Früchten zu halten.
Einmal thEy ist weich, man kann die Aprikosen abtropfen lassen und sie etwas abkühlen lassen. Der Koch muss dann die Aprikosen wie beschrieben normalerweise schälen, Grube und Scheiben schneiden. Die kleinen Stücke gehen dann in ein mit Käsetuch gesäumter Sieb. Das Sieb sollte über eine Schüssel oder ein Glas gelegt werden, bevor der Koch sanft die weicher Obststücke durch das Tuch mit einem Holz- oder Plastik -Servierlöffel durch das Tuch zerfällt. Dies sollte den Aprikosensaft aus der Früchte in den Behälter unten drücken. Jeder nicht verwendete Aprikosensaft sollte im Kühlschrank gelagert oder für die spätere Verwendung gefroren sein.